作為離消費者最近的社區(qū)生鮮，正在引領(lǐng)一股新零售創(chuàng)投風(fēng)潮。
解決一日三餐的吃飯問題，生鮮無疑是一個大市場。數(shù)據(jù)顯示，其規(guī)模達(dá)到四萬億。
雖然生鮮很難做，但是，生鮮品類具有高頻剛需、高毛利、高復(fù)購率、高用戶黏性等特征，天然的大流量，而且特別適合吸納、帶流量，拼多多早期就是利用生鮮品類來吸引用戶。
因此，在巨大的市場和商機面前，生鮮領(lǐng)域從來不缺掘金者的身影，各路“神仙”紛紛進場。以生鮮電商創(chuàng)業(yè)火爆的2015年為例，據(jù)統(tǒng)計最高峰時有4000多家生鮮電商創(chuàng)業(yè)公司。
從O2O生鮮電商，如易果生鮮、本來生活；生鮮B2B，如宋小菜、有菜；再到巨頭入局，如阿里孵化盒馬鮮生、永輝超級物種和永輝生活、京東7frseh、美團小象生鮮；再到社區(qū)生鮮，如生鮮傳奇、誼品、錢大媽、三蛋生鮮，以及前天剛獲億元A輪融資的基于社區(qū)社群的“食享會”等等；前赴后繼，涌入生鮮這一賽道。
《零售老板內(nèi)參》發(fā)現(xiàn)，作為離消費者最近的社區(qū)生鮮店，近來在各地密集涌現(xiàn)出來，正在引領(lǐng)一股新零售創(chuàng)投風(fēng)潮，是新零售領(lǐng)域除了便利店業(yè)態(tài)之外，為數(shù)不多的受得資本追捧的一個細(xì)分賽道，社區(qū)模式或?qū)⒊蔀樯r新零售的突破點。
近日，專注于消費零售行業(yè)的浪潮資本發(fā)布了《生鮮新零售研究》報告，引發(fā)同行討論。
在《三次零售革命作者》、盛景網(wǎng)聯(lián)合伙人、富基控股創(chuàng)始人顏艷春看來，生鮮永遠(yuǎn)是人類的主線，因為它涉及到我們每天最基本的需求，馬斯洛需求最底層的東西，這也是我們看到，亞馬遜為什么要去收購全食超市(WholeFoods)的原因。電商在中國的滲透率大概是15%，但是生鮮這個品類還不到3%，從這個數(shù)據(jù)來看，整個生鮮品類是非常有難度的，它肯定是不能用傳統(tǒng)電商的邏輯來完成對我們消費者的服務(wù)。
有鮮度，得天下。今天我們看到，為什么大量的零售商都號稱他們能提供半個小時生鮮送貨到家的服務(wù)。這個也是生鮮最重要的保證，因為保質(zhì)期很短。在這個過程中，誰能夠把鮮度真正經(jīng)營好，誰就是一個偉大的公司。今天我們看到盒馬、永輝、711，這是社區(qū)生鮮走在最前面的，他們有大量的東西可以學(xué)習(xí)。
我們看到盒馬鮮生不賣隔夜的肉和菜，半個小時下的訂單，只要在3公里一定可以幫助你完成，當(dāng)1000個盒馬開出全國店的時候，你會發(fā)現(xiàn)今天在一二三線城市，它完成了中國最大的針對生鮮品類的高速的分布式配送網(wǎng)絡(luò)，真正能夠讓老百姓分分秒秒鐘吃到可口、新鮮的東西。
人人都是吃貨，生鮮不僅僅是風(fēng)口，也是最重要的一個消費零售的入口。
精益零售創(chuàng)始人龔胤全認(rèn)為，生鮮新零售大有可為，比起便利店來說，是更好的投資賽道，“他們的競爭對手不是同行，而是傳統(tǒng)菜市場，遲早有一天會把菜市場革命掉的”。
生鮮行業(yè)市場究竟將會是怎么的競爭格局？社區(qū)生鮮模式為什么可能會成為生鮮新零售的突破點？目前有哪些代表性的典型案例，他們各有什么特點？
《零售老板內(nèi)參》將報告編輯整理后附錄如下：
- 1 - 生鮮產(chǎn)業(yè)分析
1.電商市場最后一片藍(lán)海，生鮮市場空間巨大
2.生鮮電商存在5大難點
產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化：生鮮產(chǎn)品具有特殊性和多樣性，口感、色澤、性狀、大小等難以實行標(biāo)準(zhǔn)化。
物流成本高：生鮮產(chǎn)品具有季節(jié)性、保鮮難和損耗高等顯著特點，冷鏈物流體系、運營成本、物流成本高。
傳統(tǒng)農(nóng)批市場的競爭：傳統(tǒng)農(nóng)批市場擁有行業(yè)基礎(chǔ)，地域性優(yōu)勢強，農(nóng)批市場是控制生鮮采購、轉(zhuǎn)運和分銷的中心環(huán)節(jié)，掌握著巨大的行業(yè)資源和內(nèi)部信息。
供應(yīng)鏈不穩(wěn)定：生鮮電商號稱“產(chǎn)地直供”、“源頭直采”，但實際上難以把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，采取的是從批發(fā)市場拿貨的方式。需求量零散不穩(wěn)定，使得生鮮電商在市場采購時根本不具備真正的話語權(quán)。
倉儲資源緊缺：生鮮倉儲資源主要集中在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品物流中心，整體倉儲水平較低，倉儲數(shù)量少、質(zhì)量差，同與日俱增的市場需求之間存在著較大差距。
3.生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條長，機會與挑戰(zhàn)并存
4.競爭集中在高價值的末端渠道，上游加工的技術(shù)類公司尚空缺
5.政策、需求和技術(shù)，是生鮮消費升級的核心驅(qū)動力
6.生鮮電商從輕資產(chǎn)走向重資產(chǎn)模式
7.由單純的渠道創(chuàng)新，變化為全產(chǎn)業(yè)鏈整合模式
8.生鮮市場潛力巨大，一直是資本追逐的熱點
- 2 - B2C生鮮電商模式分析
1.B2C大倉模式資本投入巨大，巨頭入場占據(jù)主導(dǎo)地位
2.巨頭在生鮮產(chǎn)業(yè)鏈中已占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢
3.阿里：控股易果，補強生鮮供應(yīng)鏈和冷鏈物流
4.京東：強化即時配送，自營+加盟式O2O
- 3 - 新模式：社區(qū)生鮮模式分析
1.社區(qū)模式將成為生鮮新零售的突破點
2.案例：錢大媽—加盟制社區(qū)連
3.案例：叮咚買菜—社區(qū)電商
4.案例：完美一天—開在小區(qū)的“Zara”式生鮮美食連鎖
5.案例：永輝—商超、大賣場、社區(qū)店的線上線下全業(yè)態(tài)模式
