近幾年來(lái)，在新零售的熱潮下，家樂(lè)寶、盒馬鮮生等一批生鮮電商品牌紛紛涌入市場(chǎng)。受“冷鏈”制約的生鮮業(yè)態(tài)成為各大商超和電商的核心競(jìng)爭(zhēng)板塊之一。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：在過(guò)去的2016年里，國(guó)內(nèi)生鮮電商的整體交易額突破900億元，較2015年增長(zhǎng)80%，預(yù)計(jì)2017年整體市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)到1500億元。雖說(shuō)生鮮電商在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展還是比較迅速的，但其所面對(duì)的問(wèn)題比起實(shí)體店面還是要多的多。
以下是近幾年生鮮電商面臨的幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。
（1）高貨損率問(wèn)題：
不論是果蔬還是肉類、海鮮，其保鮮期均非常有限，要求較快的庫(kù)存周轉(zhuǎn)，而這無(wú)疑是很難控制的。而且在庫(kù)存管理的過(guò)程中，食材難免會(huì)發(fā)生損耗，這些都需要商家承擔(dān)。
（2）成本控制問(wèn)題：
高保鮮度和低貨損率要求先進(jìn)的設(shè)備和冷鏈物流水平，導(dǎo)致無(wú)論是后臺(tái)儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)的制冷還是全程配送的冷鏈，生鮮商品要比非生鮮商品的維護(hù)成本高很多。
（3）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題：
生鮮產(chǎn)品與服飾、日用品不同，很多消費(fèi)者還是習(xí)慣到門店自選，實(shí)體店的競(jìng)爭(zhēng)力不容小覷。
（4）渠道打通問(wèn)題：
生鮮電商需要強(qiáng)大的后臺(tái)體系支撐，如實(shí)更新的庫(kù)存情況、出貨情況和配送記錄等，如果線上渠道和實(shí)體店依舊未打通，兩者各自為政地管理庫(kù)存和配送，那么生鮮電商的合作就形同虛設(shè)。
就生鮮電商領(lǐng)域而言，目前人們普遍較關(guān)注B2C、C2C、O2O等交易模式，將目標(biāo)直指消費(fèi)者。這幾種類型的交易模式降低了購(gòu)買門檻，極大地方便了消費(fèi)者，但大部分是小宗交易。與生鮮電商昂貴的成本來(lái)看，其實(shí)并不劃算。基于電商交易平臺(tái)的交易模式并不只有以上三種，B2B交易模式其實(shí)更適合生鮮電商這一行業(yè)。
生鮮是一條產(chǎn)業(yè)鏈，互聯(lián)網(wǎng)化是分步進(jìn)行的。C端最先被互聯(lián)網(wǎng)化，所以餓了么、美團(tuán)、百度外賣起來(lái)了，C端被互聯(lián)網(wǎng)化之后會(huì)反推供應(yīng)鏈上游往B端走，所以美菜、鏈農(nóng)出來(lái)了。在面向餐館這一段的供應(yīng)逐步互聯(lián)網(wǎng)化后，會(huì)繼續(xù)往上游走，從銷地到產(chǎn)地，一直走到農(nóng)業(yè)端。這一端的生產(chǎn)、流通更傳統(tǒng)更落后更難互聯(lián)網(wǎng)化，但同時(shí)也意味著更有機(jī)會(huì)。因此，如果要緊抓生鮮電商發(fā)展機(jī)遇，必須從C端往B端走。C端太分散了，用戶獲取成本太高，B端的好處在于集中，可產(chǎn)生的價(jià)值非常大。
舉個(gè)例子，一個(gè)C端的用戶，你給他補(bǔ)貼了錢，但他是否能產(chǎn)生忠實(shí)度、成為你的可持續(xù)用戶，短期內(nèi)是難以確定的；但一個(gè)B端客戶，只要你的產(chǎn)品足夠好，他用上三次建立習(xí)慣后，會(huì)持續(xù)在你的平臺(tái)上交易，而這帶來(lái)的量級(jí)是上萬(wàn)乃至上十萬(wàn)的。這種情況下，平臺(tái)就可以建地面團(tuán)隊(duì)地推，甚至可以進(jìn)行補(bǔ)貼，有意建立這種交易習(xí)慣。
鮮橋FQ供應(yīng)鏈研究院認(rèn)為：“做B端生意，規(guī)模效應(yīng)很重要，因此需要在有限的品類里做深做重以形成壁壘。在更細(xì)分的領(lǐng)域做B2B，持續(xù)深化供應(yīng)鏈維度，在特定品類上獲得壟斷性的采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，更容易具備在該產(chǎn)品線上的服務(wù)能力?！?/p>
