近日，中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》記者采訪時表示，生鮮電商的運(yùn)營難點(diǎn)在于：1.農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；2.品類多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲存時間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；3.自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；4.傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大；5.食品安全問題一直處于風(fēng)口浪尖……
盡管生鮮電商難做，但其3%的行業(yè)滲透率、高達(dá)萬億的市場規(guī)模、高消費(fèi)頻次、剛需的特性，仍然吸引大量公司投身其中。在曹磊看來，純電商平臺已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在用戶的購物需求及購物習(xí)慣，全渠道是互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電商模式升級的必然結(jié)果，傳統(tǒng)生鮮零售企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型需求越來越高；而生鮮電商平臺與傳統(tǒng)企業(yè)合作也可迅速補(bǔ)足線下短板。
“現(xiàn)在的生鮮電商線下店不同于之前側(cè)重于提貨和品牌宣傳，而是集體驗(yàn)、銷售、前置倉、服務(wù)等為一體。企業(yè)的定位、渠道建立、終端建設(shè)、服務(wù)流程、商品規(guī)劃、物流配送、生產(chǎn)采購、組織結(jié)構(gòu)全部以消費(fèi)者需求和習(xí)慣為核心，線下實(shí)體店僅僅是個開端。”曹磊分析。
作為剛需、高頻的消費(fèi)品類，生鮮電商化運(yùn)營一直呈現(xiàn)“一半海水，一半火焰”現(xiàn)象：這邊廂，不少受資本青睞的生鮮電商曾獲得億元級別融資；那邊廂，從2015年開始，隨著泡沫逐漸褪去，眾多未能熬下去的企業(yè)紛紛經(jīng)歷裁員、倒閉之痛。
好壞消息交替中，打通線上線下渠道的“新零售”是否會成為生鮮電商的下一個突破口？
日前，易果生鮮聯(lián)合創(chuàng)始人金光磊在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時透露，自去年年底入股聯(lián)華超市(00980.HK)，成為其第二大股東后，雙方業(yè)務(wù)整合進(jìn)一步推進(jìn)，尤其是上游供應(yīng)鏈的采購合作。
業(yè)內(nèi)有觀點(diǎn)指出，以純電商模式發(fā)展的生鮮1.0時代已經(jīng)結(jié)束，2.0時代則以線上線下融合為主要特征。對此，金光磊表示，對于生鮮行業(yè)而言，新舊零售的區(qū)別主要在于數(shù)字化程度。
“零售下半場，意味著當(dāng)我們在上半場積累一定數(shù)據(jù)后，用真正的數(shù)據(jù)化方式來重構(gòu)行業(yè)各種資源?！苯鸸饫诓粺o信心地表示，預(yù)計(jì)易果生鮮2018年可以初步實(shí)現(xiàn)盈利。
賦能前端
成立于2005年的易果生鮮，是目前國內(nèi)最大的生鮮電商供應(yīng)商。公開資料顯示，易果曾在去年11月完成由蘇寧投資集團(tuán)領(lǐng)投的C+輪融資，加上此前阿里巴巴和KKR集團(tuán)的投資，易果生鮮在2016年的融資總額超過5億美元，創(chuàng)下全球生鮮電商融資新高。
作為老牌生鮮電商，易果探索新零售的動作格外引人注目。2016年11月28日，易果與蘇寧簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，并成為蘇寧自營生鮮品牌“蘇鮮生”的核心供應(yīng)商。
2016年12月23日，永輝超市(601933.SH)發(fā)布公告，宣布以9.5億港元向上海易果轉(zhuǎn)讓所持有的2.37億股聯(lián)華超市非上市內(nèi)資股，易果由此成為聯(lián)華超市的第二大股東。對于與蘇寧、聯(lián)華之間的業(yè)務(wù)整合，金光磊表示，無論是時效性還是品類寬度，以及配送便利性，彼此都達(dá)成了共識，“業(yè)務(wù)操作層面需要一個規(guī)劃和培養(yǎng)磨合的過程?！?/p>
日前，在杭州舉辦的聯(lián)商網(wǎng)大會上，金光磊多次提及易果生鮮要往“U盤式”運(yùn)營方向發(fā)展。所謂“U盤式”，即利用易果在過去12年積累的經(jīng)驗(yàn)，為線下零售企業(yè)提供如同U盤一樣即插即用的運(yùn)營模式。換句話說，易果生鮮正在從垂直生鮮電商，逐步過渡到生鮮方案平臺。
“現(xiàn)在線下很多便利店都在想著怎樣擁抱新零售。生鮮作為高頻、剛需的商品，是新零售最好的試點(diǎn)，所以我們之前說生鮮是新零售的橋頭堡，這個比喻告訴便利店從業(yè)者，擁抱新零售就像接入U(xiǎn)盤這么輕松。”金光磊解釋。
阿里巴巴的生鮮布局中還有另一名重要成員，那就是被視為阿里“新零售之戰(zhàn)”第一槍的盒馬鮮生。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者從盒馬鮮生內(nèi)部人士獲悉，目前盒馬在上海和寧波分別開了7家和1家門店，不久也將進(jìn)軍北京?！昂旭R的店面面積在4500至10000平米左右，以上海店為例，每日線上訂單可達(dá)4000單?！?/p>
同為阿里系的生鮮電商，金光磊表示，盒馬與易果的業(yè)態(tài)不同，前者處于前端形態(tài)，易果則更傾向于成為前端的賦能者。
“以上海為例，易果在上海有兩個區(qū)域大廠，40個前置倉，靠近便利店體系，這給線下賦能的對象增加了很多效率和資源?！苯鸸饫诒硎?。
生鮮洗牌期
易觀國際發(fā)布的中國生鮮電商市場發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告指出，2016年中國生鮮電商市場交易規(guī)模達(dá)到913.9億元，同比增長68.6%，增速相對前幾年有所放緩。預(yù)計(jì)到2019年，這一市場規(guī)模將達(dá)到3506.08億元。
在金光磊看來，生鮮電商行業(yè)經(jīng)過大浪淘沙式的發(fā)展，已經(jīng)告別了野蠻生長的上半場，下半場比拼的是企業(yè)在供應(yīng)鏈、物流等方面的內(nèi)功。
生鮮行業(yè)在受到資本熱捧的同時，不少企業(yè)由于冷鏈物流、倉儲布局等技術(shù)不到家很難做大做強(qiáng)。記者從中國電子商務(wù)研究中心近日盤點(diǎn)的2016-2017年零售電商“死亡”名單上發(fā)現(xiàn)，倒閉的企業(yè)中不乏諸如美味七七、菜管家、鮮品會等生鮮電商。
對于消亡的生鮮企業(yè)，電商專家李成東坦言，與傳統(tǒng)電商相比，生鮮電商的獲客成本和流量成本更高，需要大量資本補(bǔ)貼燒錢，而一些規(guī)模較小的公司由于缺乏經(jīng)驗(yàn)與資金，很容易半途而廢。
中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊對21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，生鮮電商的運(yùn)營難點(diǎn)在于：1.農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；2.品類多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲存時間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；3.自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；4.傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大；5.食品安全問題一直處于風(fēng)口浪尖……
盡管生鮮電商難做，但其3%的行業(yè)滲透率、高達(dá)萬億的市場規(guī)模、高消費(fèi)頻次、剛需的特性，仍然吸引大量公司投身其中。在曹磊看來，純電商平臺已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在用戶的購物需求及購物習(xí)慣，全渠道是互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電商模式升級的必然結(jié)果，傳統(tǒng)生鮮零售企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型需求越來越高；而生鮮電商平臺與傳統(tǒng)企業(yè)合作也可迅速補(bǔ)足線下短板。
“現(xiàn)在的生鮮電商線下店不同于之前側(cè)重于提貨和品牌宣傳，而是集體驗(yàn)、銷售、前置倉、服務(wù)等為一體。企業(yè)的定位、渠道建立、終端建設(shè)、服務(wù)流程、商品規(guī)劃、物流配送、生產(chǎn)采購、組織結(jié)構(gòu)全部以消費(fèi)者需求和習(xí)慣為核心，線下實(shí)體店僅僅是個開端。”曹磊分析。
