據(jù)估算，全國餐飲食材市場規(guī)模約為三萬億元，其中凍品市場規(guī)模就超萬億元。這些雞鴨魚肉凍品的流通升級問題不僅關(guān)乎行業(yè)效率，也關(guān)乎消費者飲食健康，所以凍品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級勢在必行。
“凍品供應(yīng)鏈相對復(fù)雜的原因在于品牌認(rèn)知度差、上下游高度分散、物流和倉儲的成本比較高、信息不透明，同時凍品又具有很強的期貨屬性、價格波動大。”出身凍品生產(chǎn)商背景的“凍品匯”創(chuàng)始人張磊，對行業(yè)的痛點有著深刻的認(rèn)知。
行業(yè)老兵要搞出新天地
張磊從2004年入行凍品生產(chǎn)，算起來已經(jīng)在凍品行業(yè)從業(yè)近14年。在開創(chuàng)“凍品匯”之前，張磊感覺到凍品生意越來越不好做了。在2015年前，張磊每年都會組織經(jīng)銷商做“8月8日客戶答謝會”促銷活動，一般當(dāng)天成交額可以達(dá)到2千萬元以上。自2015年后參加活動的經(jīng)銷商越來越少，因為下游生意更難做了。當(dāng)時互聯(lián)網(wǎng)+風(fēng)潮正盛，促使張磊決心用互聯(lián)網(wǎng)來改造凍品流通行業(yè)。
2015年5月，張磊召集了13個凍品經(jīng)銷商朋友，提出做互聯(lián)網(wǎng)平臺“凍品匯”，希望大家能夠加入進來。一口重慶口音的張磊雖然沒有非凡的演講才能，但是接地氣的演講還是打動了經(jīng)銷商朋友。張磊對億歐復(fù)原他當(dāng)時原話，大意如下：第一：凍品供應(yīng)鏈的市場很大，有接近萬億的市場空間；第二是行業(yè)高度碎片化，上游的供應(yīng)商分散，下游的終端（餐飲等小b）更分散，互聯(lián)網(wǎng)工具可以整合雙方供需信息，能極大提升交易效率。
當(dāng)即有12位經(jīng)銷商表示愿意加盟做“凍品匯”地方站合伙人，其中一位因為年齡原因，對互聯(lián)網(wǎng)不夠了解而退出。而后“凍品匯”確實因為符合行業(yè)大趨勢而取得了快速發(fā)展。
做產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)而不是電商
從傳統(tǒng)凍品生產(chǎn)商出身的張磊，對“互聯(lián)網(wǎng)+”還是“+互聯(lián)網(wǎng)”并不甚明晰，一開始，只是想著把交易拿到線上來，提升交易效率。但張磊愿意接觸、學(xué)習(xí)新知識。2016年初在重慶的一個培訓(xùn)活動上，聽到曾任京東CTO的李大學(xué)演講《產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)》，意識到產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)與電商平臺有很大的差別，也體會到產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)對供應(yīng)鏈的升級，才是真正促進行業(yè)流通?！暗钱?dāng)時并沒有見到他，后來在騰訊組織的一個活動上終于約聊了一次。”這次談話后，李大學(xué)的慈云科技投資了“凍品匯”天使輪。
而凍品匯也確立了自己的發(fā)展方向：以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維為指引，以云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)為支撐，為凍品生產(chǎn)廠家和貿(mào)易商、城市合伙人、終端商戶提供在線交易技術(shù)支撐和基于大數(shù)據(jù)的供應(yīng)鏈管理、供應(yīng)鏈金融、精準(zhǔn)營銷等服務(wù)，幫助傳統(tǒng)廠商完成線上線下交易及服務(wù)深度融合，實現(xiàn)“業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化、數(shù)據(jù)資產(chǎn)化、管理便捷化、運營規(guī)范化、營銷精準(zhǔn)化”。幫助企業(yè)塑造核心競爭力，最終推動速凍食品行業(yè)“流通體系變革（便捷、規(guī)范、高效、智能）、融資體系變革（大數(shù)據(jù)征信體系、供應(yīng)鏈金融服務(wù)）、供給側(cè)變革（反向供應(yīng)鏈、定制化生產(chǎn)）。
三大法寶：SaaS、集采和金融
不能提升行業(yè)效率、不能創(chuàng)造客戶價值的商業(yè)模式創(chuàng)新都是耍流氓。為賦能城市合伙人，從而更好地滿足品牌廠商和終端客戶的需求，“凍品匯”祭出了三大法寶。
首先是凍品匯SaaS平臺。
為滿足垂直行業(yè)的深度需求，2016年5月上線了自主研發(fā)的凍品匯SaaS平臺，包括了在線交易、庫存管理、客戶關(guān)系管理、財務(wù)管理、數(shù)據(jù)分析等功能模塊。比如在交易環(huán)節(jié)，過去的采購場景是終端老板打電話向批發(fā)商詢價訂貨，或者直接去市場看貨?，F(xiàn)在終端商家可以在“凍品匯”的APP上選貨下單，城市合伙人收到訂單后直接送貨上門。目前在城區(qū)，“凍品匯”可以做到一天兩送，鄉(xiāng)鎮(zhèn)可以做到一天一送，加快了凍品的流通。
看似簡單的交易方式轉(zhuǎn)變，帶來的不只是便捷，更重要的是實現(xiàn)了業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)化，有了數(shù)據(jù)就可以做分析，為上游采購、下游營銷提供決策支持。
當(dāng)然，通過使用凍品匯SaaS平臺，城市合伙人的內(nèi)部管理更加規(guī)范、高效，也降低了管理成本。
其次是凍品匯集采服務(wù)。
加入凍品匯后，城市合伙人可以實現(xiàn)跨區(qū)域的采購協(xié)同，即眾多城市合伙人可以抱團去廠家采購，爭取更大的價格優(yōu)惠。同時為了便于城市合伙人囤貨，“凍品匯”在成都和重慶等商貿(mào)中心城市設(shè)立了中倉。通過集采，城市合伙人降低了采購成本，提升自己的盈利能力和市場競爭力，并且也為終端小b帶去了更多優(yōu)惠。
同時，集采服務(wù)也為上游廠商帶來了穩(wěn)定可觀的銷量和市場覆蓋。目前“凍品匯”聚集了500多家上游供應(yīng)商，不少廠商更是根據(jù)“凍品匯”的要求開發(fā)了專供產(chǎn)品，保障了貨源和質(zhì)量，也更好地滿足了終端客戶的需求。
第三是供應(yīng)鏈金融。
凍品價格波動大、期貨屬性強。為了配合城市合伙人集采囤貨，“凍品匯”聯(lián)合金融服務(wù)機構(gòu)開發(fā)了“囤貨匯”產(chǎn)品。當(dāng)上游價格下滑的時候，城市合伙人不見得有錢備貨。這個時候，城市合伙人可以用“囤貨貸”的貸款通過“凍品匯”向上游廠家或貿(mào)易商購置貨物，存儲在“凍品匯”的中倉，當(dāng)價格上揚的時候，城市合伙人就有了更大的主動權(quán)。
“凍品匯”的另一款供應(yīng)鏈金融產(chǎn)品是“金鹿白條”。當(dāng)前餐飲店和供應(yīng)商之間普遍存在賬期問題，這也給批發(fā)商帶來了較大的資金壓力。針對這個問題，“凍品匯”為商家提供訂單貸，使得城市合伙人能在商家下單一個小時內(nèi)收到賬款，商家的貨款則由“凍品匯”代收?！敖鹇拱讞l”有效提升了城市合伙人和終端商戶資金的流動性。
據(jù)張磊透露，目前凍品匯在西南地區(qū)覆蓋了45個城市，服務(wù)終端商家3萬多戶。凍品匯近期目標(biāo)是在夯實西南市場的基礎(chǔ)上走向全國市場。另一方面凍品匯也在重慶市有關(guān)政府部門的支持下做凍品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用試點，一方面提升行業(yè)運行效率，另一方面保障食材品質(zhì)安全。
張磊認(rèn)為，隨著《關(guān)于積極推進供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》、《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的實施意見》等政策的落地，未來凍品流通行業(yè)將會迎來大變局。在這個過程中，會淘汰很多不合格的從業(yè)企業(yè)。而像“凍品匯”這樣的創(chuàng)新型的供應(yīng)鏈整合服務(wù)平臺，將迎來發(fā)展的春天。
