現(xiàn)在如果細(xì)心一點(diǎn)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)即便是中國(guó)最負(fù)盛名的水產(chǎn)海鮮批發(fā)市場(chǎng)，商戶間也出現(xiàn)了一些“隱蔽宰客”現(xiàn)象。
這在以前是看不到的（最有口碑的批發(fā)市場(chǎng)）。背后的成因則可能是，訂單量的下降，“吃不飽”導(dǎo)致商戶開始朝每單“產(chǎn)出”要“更多利潤(rùn)”。
水產(chǎn)海鮮批發(fā)市場(chǎng)目前正處在一個(gè)十字路口，在當(dāng)下市場(chǎng)受到了眾多因素?cái)D壓，新零售、政策環(huán)境，乃至“去中心化”等等。
以盒馬為代表的新零售業(yè)態(tài)的影響，被諸多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是最大的挑戰(zhàn)因素之一。
一些海鮮批發(fā)市場(chǎng)從業(yè)者甚至認(rèn)為，如果現(xiàn)在不調(diào)整、轉(zhuǎn)型，未來(lái)5、6年后，可能會(huì)“倒下”。
由于消費(fèi)升級(jí)，乃至以水產(chǎn)海鮮品類為主要“賣點(diǎn)”的新零售業(yè)態(tài)快速增長(zhǎng)?！渡虡I(yè)觀察家》近期調(diào)研、走訪了全國(guó)一些主要海鮮批發(fā)市場(chǎng)，以期探尋市場(chǎng)最新發(fā)展趨勢(shì)、變化。
而從這一次走訪、調(diào)研情況來(lái)看，《商業(yè)觀察家》發(fā)現(xiàn)，海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)正面臨相比過(guò)去，更為艱難的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
主要受三塊因素?cái)D壓。
一、“政策環(huán)境”
中國(guó)經(jīng)濟(jì)正從“有沒(méi)有”向“好不好”轉(zhuǎn)型，消費(fèi)升級(jí)是當(dāng)下政策推動(dòng)、資源導(dǎo)向的一個(gè)發(fā)展方向。
而這，在“存量”的海鮮批發(fā)市場(chǎng)中，將可能產(chǎn)生比較大影響。
一些海鮮批發(fā)市場(chǎng)從業(yè)者告訴《商業(yè)觀察家》，未來(lái)兩年，許多海鮮水產(chǎn)品的進(jìn)口，將會(huì)逐步實(shí)現(xiàn)零關(guān)稅。比如三文魚。
中國(guó)與冰島、新西蘭、智利等國(guó)家都已經(jīng)簽訂了自由貿(mào)易協(xié)定。
而在“一帶一路”戰(zhàn)略推動(dòng)下，中國(guó)最“內(nèi)陸”的省份——新疆，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在正在搭建一家中國(guó)最大水產(chǎn)交易流通中心。
這在過(guò)去是很難想象的。一個(gè)過(guò)去依賴東部沿海海鮮輸入的省份，在未來(lái)卻可能是海產(chǎn)品的“最大輸出地”之一。
“京新高速公路2017年全線貫通了，兩地相比過(guò)去的高速公路距離，縮短了1300公里，北京以后將能吃到很便宜的，來(lái)自大西洋、印度洋的深海魚等海產(chǎn)品?！?/p>
海鮮進(jìn)口的“零關(guān)稅”，以及交通路徑的“優(yōu)化”，顯示，進(jìn)口海鮮市場(chǎng)份額的未來(lái)提升。
這意味著什么？
在流通端，意味著更好的標(biāo)準(zhǔn)化。
相比國(guó)內(nèi)海產(chǎn)品，進(jìn)口商品是更標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)的。每一箱放多少只龍蝦是有明數(shù)的，價(jià)格是透明的，養(yǎng)殖、打撈是規(guī)范的，產(chǎn)品的“個(gè)頭”是差不多的，商品信息是對(duì)稱的。
所以，“暴利”空間是相對(duì)沒(méi)有的。對(duì)比國(guó)內(nèi)海產(chǎn)品，是相對(duì)能更好標(biāo)準(zhǔn)化鋪貨全國(guó)的，相對(duì)更好解決生鮮的區(qū)域性非標(biāo)供應(yīng)問(wèn)題。
上世紀(jì)90年代，天津、山東產(chǎn)的貝類產(chǎn)品，8毛一斤收，賣到新疆，零售價(jià)24元一斤，有30倍的利。在進(jìn)口商品“沖擊”下，“暴利”將大幅“消失”。但有壟斷貨源優(yōu)勢(shì)的部分國(guó)內(nèi)品類除外。
在零售端，意味著新的供應(yīng)鏈體系。
對(duì)于很多本土零售商而言，大家可能需要重新搭建供應(yīng)鏈。
而正是由于標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，零售商復(fù)制全國(guó)會(huì)相對(duì)過(guò)去，有更大可能。整個(gè)上下游的市場(chǎng)集中度未來(lái)可能會(huì)提升。
二、“去中心化”
既有“存量”海鮮水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)當(dāng)下面臨的第二大挑戰(zhàn)，是“去中心化”。
以往，山東的海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，能輻射華北、西北。
山西、河南、河北等省份的一些商戶會(huì)來(lái)批貨。
但是，現(xiàn)在的這些客流變少了。
原因在于，各個(gè)省份都有了自己的海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。沒(méi)必要來(lái)了。
即便在山東，一些地級(jí)市傳統(tǒng)是從濟(jì)南、青島進(jìn)貨，但現(xiàn)在，這些地市也都有了自己的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，分流比較明顯。
三、“盒馬”
被很多批發(fā)市場(chǎng)人士認(rèn)為最大的挑戰(zhàn)因素，是零售端的變化，“餐飲+零售”等線上線下一體化新零售業(yè)態(tài)的大量出現(xiàn)。比如盒馬，對(duì)批發(fā)市場(chǎng)造成了很大“壓力”。
“‘進(jìn)口放開’，消費(fèi)者是不知道的，影響不會(huì)那么快。但盒馬這樣的零售變化，消費(fèi)者是有感的?！?/p>
“盒馬”等有哪些影響呢？
首先，海鮮餐廳日子不好過(guò)。而餐廳又是傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)的最重要客戶之一。
其次，品牌效應(yīng)和體驗(yàn)場(chǎng)景。
“有海鮮消費(fèi)習(xí)慣的地方，對(duì)海鮮是比較了解的，盒馬等在這些城市的價(jià)值，主要是品牌價(jià)值和體驗(yàn)價(jià)值。大家都想來(lái)看一看網(wǎng)紅品牌，體驗(yàn)一下。批發(fā)市場(chǎng)也有一些有海鮮消費(fèi)習(xí)慣的零售客戶，盒馬的便捷性、體驗(yàn)價(jià)值可能會(huì)搶走一些這樣的消費(fèi)者。而沒(méi)有形成足夠海鮮消費(fèi)習(xí)慣的地方，海產(chǎn)品則是一個(gè)‘噱頭’，吸引消費(fèi)者前來(lái)。”
最后，新零售業(yè)態(tài)直接與商戶對(duì)接，試圖“繞開”批發(fā)市場(chǎng)。
盒馬目前披露的計(jì)劃是，要基地直采，要建暫養(yǎng)池。
《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，暫養(yǎng)池是很難做全品類，或者多品類的，因?yàn)槌杀竞茈y算。每種海產(chǎn)品的存活環(huán)境條件都是不一樣的，需要不同鹽度、溫度等環(huán)境。搭建成本很高、運(yùn)營(yíng)成本很高，管理成本很高，專門的人員薪水也是比較高的。要養(yǎng)活三四天，還是十幾天，都是成本問(wèn)題。海產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)又比較大。
因此，做全品類暫養(yǎng)池，可能沒(méi)有商戶手中分散的暫養(yǎng)池成本效率高。
但是《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，盒馬是可以做一些單品類、爆品暫養(yǎng)池的，起到引流，及核心品類價(jià)值。
一些商戶告訴《商業(yè)觀察家》，目前，盒馬上海的一些海魚等是從江楊水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)配送超市。
以上三個(gè)問(wèn)題，是當(dāng)下海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)面臨的主要挑戰(zhàn)。
很多海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)則在謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展。他們處在一個(gè)“十字路口”，所以，他們也處在“焦慮”中。
海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)目前在當(dāng)下市場(chǎng)仍有價(jià)值。他們要解決的問(wèn)題則是，怎樣依靠現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)資源，來(lái)做符合定位、自身發(fā)展的調(diào)整。
比如，在很多二線城市，隨著城市化的發(fā)展，既有水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)所處的地段位置，周邊開始新建大量小區(qū)、開始聚集大量人口。
而根據(jù)各個(gè)城市的發(fā)展規(guī)劃，批發(fā)市場(chǎng)外遷是一個(gè)持續(xù)趨勢(shì)。因此，如何改造、升級(jí)既有市場(chǎng)形態(tài)，以更符合周邊環(huán)境，城市發(fā)展規(guī)劃就非常重要。
加零售，主要是生鮮超市，現(xiàn)在是很多水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的發(fā)展方向之一。成為居民的“生活場(chǎng)景”之一，整個(gè)市場(chǎng)將能更符合城市發(fā)展規(guī)劃。
《商業(yè)觀察家》近期接觸了一些水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)了解到，比如濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)，從根本上，他們希望保留原有的批發(fā)業(yè)務(wù)，因?yàn)檫@是根基。
因此，強(qiáng)化零售元素的價(jià)值在于，引入的零售業(yè)務(wù)與自身?yè)碛械呐l(fā)商戶可以進(jìn)行更好整合。如果經(jīng)營(yíng)其他的元素，比如餐飲等，對(duì)于很多批發(fā)市場(chǎng)來(lái)講，跨度太大。風(fēng)險(xiǎn)、投入，及回報(bào)的不確定性更大。如果是一家擁有品牌影響力的零售商入駐，對(duì)周邊租金回報(bào)率的正向帶動(dòng)作用是非常明顯的。
當(dāng)下，很多水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)將目光投向了線上線下一體化的新零售業(yè)態(tài)。他們想做電商，但又不想單純做電商。
批發(fā)市場(chǎng)的客流一般集中于凌晨時(shí)段，這個(gè)時(shí)期業(yè)務(wù)繁忙，比較熱鬧。在白天時(shí)間，看起來(lái)則會(huì)比較冷清一點(diǎn)，這是商業(yè)屬性造成的——即便是周邊居民也不會(huì)經(jīng)常逛批發(fā)市場(chǎng)的。
因此，如果有線上線下一體化的零售業(yè)態(tài)，有體驗(yàn)、有品牌，對(duì)于批發(fā)市場(chǎng)就會(huì)非常有價(jià)值。比如，可以通過(guò)線上方式來(lái)輻射周邊3公里范圍的居民，通過(guò)體驗(yàn)來(lái)吸引客流進(jìn)店，通過(guò)品牌來(lái)提升關(guān)注度。
這是線上線下一體化、強(qiáng)體驗(yàn)、強(qiáng)品牌塑造的新零售業(yè)態(tài)，在當(dāng)下的價(jià)值。并受到許多水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的關(guān)注。
水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)希望做線上，但也并不想單純做B2C電商。
為什么呢？
條件不合適。通過(guò)線上方式，能讓批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的商戶業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)大，輻射面更廣。但問(wèn)題則是條件“苛刻”。
《商業(yè)觀察家》了解到，當(dāng)下大型電商平臺(tái)其實(shí)都找過(guò)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)做線上業(yè)務(wù)。無(wú)論自營(yíng)還是其他，開出的條件一般是，銷售額扣十多個(gè)點(diǎn)。還得買流量、廣告。因?yàn)榈米屇愕木€上店在前50位有展示。
最關(guān)鍵的是，線上平臺(tái)要求批發(fā)市場(chǎng)擔(dān)責(zé)，市場(chǎng)內(nèi)商戶的商品銷售出現(xiàn)任何問(wèn)題，由批發(fā)市場(chǎng)來(lái)承擔(dān)責(zé)任。
這個(gè)，水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)就不愿意干了?！暗扔谑蔷€上平臺(tái)什么都沒(méi)做，坐收利潤(rùn)。贓活、累活、風(fēng)險(xiǎn)都讓批發(fā)市場(chǎng)擔(dān)了?！?/p>
水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)依靠自己做線上呢，能力則不具備。比如，沒(méi)有支付系統(tǒng)，沒(méi)有線上流量等。
目前，水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，尤其是大型水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)其他的一些經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，包括在國(guó)內(nèi)一些品類都擁有一手貨源。價(jià)格層面有優(yōu)勢(shì)。
很多批發(fā)市場(chǎng)會(huì)與產(chǎn)地簽直采協(xié)議。在一些品類形成了自己“獨(dú)到”價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。因此，若與零售商有更大協(xié)同、整合，也是能支撐零售商發(fā)展、復(fù)制拓店的。
基礎(chǔ)設(shè)施方面，冷庫(kù)資源等。這些在城市內(nèi)，也比較稀缺的。
比如，濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)，其將一層面積做冷庫(kù)，隨著周邊冷庫(kù)拆遷外搬，這一塊在城市內(nèi)形成了獨(dú)有優(yōu)勢(shì)。
