托比網(wǎng)消息，3月3日，蜜雪冰城（證券代碼：02097.HK）在港交所敲鑼上市，市值約1100億港元。截止2024年9月30日，是全球第一的現(xiàn)制飲品企業(yè)。蜜雪冰城通過創(chuàng)新的產(chǎn)品和品牌塑造了消費(fèi)者的青睞，更是在數(shù)字化運(yùn)營、供應(yīng)鏈管理及數(shù)據(jù)門店管理上建立起互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營能力。
一、蜜雪冰城的快速崛起：從傳統(tǒng)飲品到產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)
蜜雪冰城成立于1997年，經(jīng)過多年的品牌建設(shè)與產(chǎn)品創(chuàng)新，逐步從一家地方性的奶茶品牌成長為全國范圍內(nèi)的重要玩家。隨著近年來奶茶行業(yè)競爭的加劇，蜜雪冰城通過精準(zhǔn)的市場定位和持續(xù)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅穩(wěn)居市場前列，還在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的浪潮中找到了自己的新機(jī)遇。
截至2024年12月31日，蜜雪冰城在全球擁有46479家門店，覆蓋中國及海外11個(gè)國家，實(shí)現(xiàn)終端零售額583億元，分別同比增長21.9%和21.7%。按照截至2024年9月30日的門店數(shù)量計(jì)，蜜雪冰城現(xiàn)已成為全球最大的現(xiàn)制飲品企業(yè)。這種快速擴(kuò)張的背后，是其在供應(yīng)鏈、運(yùn)營管理和數(shù)據(jù)化決策上的深度布局。
在龐大門店網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上，蜜雪冰城依舊保持經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)健增長。財(cái)報(bào)顯示，2021年至2023年蜜雪冰城分別實(shí)現(xiàn)收入為104億元、136億元、203億元，其中2022年至2023年對應(yīng)增速分別為31.2%、49.6%。期內(nèi)利潤分別為19億元、20億元、32億元，其中2022年至2023年對應(yīng)增速分別為5.3%、58.3%。2024年前九個(gè)月，蜜雪冰城營業(yè)收入和凈利潤分別約為187億元、35億元，同比增長21.2%和42.3%。
二、蜜雪冰城的數(shù)字化轉(zhuǎn)型：供應(yīng)鏈與數(shù)據(jù)的雙輪驅(qū)動(dòng)
1.供應(yīng)鏈的數(shù)字化重構(gòu)
蜜雪冰城的成功離不開供應(yīng)鏈管理。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)往往面臨著原材料采購不穩(wěn)定、庫存管理不精準(zhǔn)以及配送時(shí)效差等問題，但蜜雪冰城通過建設(shè)數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺，實(shí)現(xiàn)了從原料采購到配送的一體化管理，提升了供應(yīng)鏈效率和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。
具體來看，蜜雪冰城借助大數(shù)據(jù)技術(shù)與云平臺，建立了一個(gè)智能化的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，實(shí)時(shí)跟蹤門店銷售數(shù)據(jù)并進(jìn)行庫存管理。通過系統(tǒng)的精準(zhǔn)預(yù)測，蜜雪冰城能夠靈活調(diào)整原材料采購量，避免了過?；蚨倘钡那闆r。自研供應(yīng)鏈系統(tǒng)讓補(bǔ)貨時(shí)間從3天縮至6小時(shí)，大大提高了運(yùn)營效率。
托比網(wǎng)了解到，蜜雪冰城在內(nèi)地?fù)碛幸惶淄暾腋咝У墓?yīng)鏈體系，覆蓋采購、生產(chǎn)、物流、研發(fā)和品控。據(jù)資料顯示，蜜雪冰城擁有占地79萬平方米的五大生產(chǎn)基地，覆蓋糖、奶、茶等全品類食材，核心飲品食材為100%自產(chǎn)，同時(shí)合作建立種植基地，從源頭確保農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定，還建立了自己的物流體系，向加盟商推行全國免物流費(fèi)的政策。而這正是蜜雪冰城低價(jià)卻不低利的原因，也構(gòu)成了蜜雪冰城強(qiáng)大的競爭壁壘。
截至 2024 年 9 月 30 日，在中國內(nèi)地，蜜雪冰城在逾 90% 的縣城實(shí)現(xiàn)了 12 小時(shí)內(nèi)觸達(dá)，約 97% 的門店實(shí)現(xiàn)了冷鏈物流覆蓋。
2.數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的門店運(yùn)營
在門店管理上，蜜雪冰城通過全面接入互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化技術(shù)，提升了門店的運(yùn)營效率。通過自有的移動(dòng)應(yīng)用與線上平臺，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)了顧客數(shù)據(jù)的集中化管理，并依托大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)時(shí)分析了解顧客的消費(fèi)偏好、行為軌跡以及流量需求，從而精準(zhǔn)制定產(chǎn)品策略和市場營銷活動(dòng)。
在員工管理和培訓(xùn)方面，蜜雪冰城也通過數(shù)字化手段優(yōu)化人員調(diào)度和崗位培訓(xùn)的流程。通過員工管理平臺，門店可以實(shí)時(shí)掌握每位員工的工作情況，進(jìn)行數(shù)據(jù)化管理與智能調(diào)度。這種做法有效提高了門店的運(yùn)營效率。
據(jù)了解，蜜雪冰城在管理層面，高管定期走訪學(xué)習(xí)國內(nèi)外各大公司，入讀中歐EMBA，系統(tǒng)化學(xué)習(xí)，提高管理上的專業(yè)能力，提升全球化視野。
三、蜜雪冰城的互聯(lián)網(wǎng)平臺化戰(zhàn)略：連接消費(fèi)者與生產(chǎn)者
1.平臺化思維：從單一品牌到生態(tài)圈的構(gòu)建
在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，企業(yè)要從單純的產(chǎn)品和服務(wù)提供者轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)能夠連接多方資源、創(chuàng)造價(jià)值的平臺。產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的關(guān)鍵之一是打破傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)界限，實(shí)現(xiàn)線上線下的深度融合，建立了一個(gè)多維度的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
這一戰(zhàn)略的核心是通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將供應(yīng)鏈、生產(chǎn)端、消費(fèi)者需求端以及銷售端打通，實(shí)現(xiàn)了信息的高效流通與資源的共享。蜜雪冰城的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”平臺化戰(zhàn)略，涵蓋了線上外賣、線下門店、物流配送以及顧客反饋的各個(gè)環(huán)節(jié)，使其能夠迅速適應(yīng)市場需求的變化并提高客戶的滿意度。
此外，蜜雪冰城通過線上平臺和社交媒體的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)大的用戶裂變效應(yīng)。用戶通過平臺優(yōu)惠券、參與品牌活動(dòng)，從而推動(dòng)了品牌的傳播和用戶的增長。這種線上線下協(xié)同的方式，在新零售的背景下，顯著提升了蜜雪冰城的市場份額。
2.從B2C到C2B：推動(dòng)消費(fèi)者參與產(chǎn)品創(chuàng)新
蜜雪冰城的另一個(gè)重要?jiǎng)?chuàng)新是將傳統(tǒng)的“B2C”商業(yè)模式升級為“C2B”模式。在這個(gè)模式下，消費(fèi)者不再僅僅是產(chǎn)品的購買者，而是成為了產(chǎn)品創(chuàng)新的共同參與者。通過社交平臺、APP和線下門店等渠道，蜜雪冰城從各渠道收集了大量消費(fèi)者的反饋信息，并通過數(shù)據(jù)分析挖掘消費(fèi)者的潛在需求，推動(dòng)產(chǎn)品的個(gè)性化創(chuàng)新和定制化生產(chǎn)。2018年，蜜雪冰城推出“雪王”IP，在市場中掀起一陣?yán)顺保⒍ㄎ粸槠放频慕K身代言人。
據(jù)招股書顯示，全球46479家門店循環(huán)播放的雪王視頻和洗腦神曲，“雪王”和“蜜雪冰城”主題曲及相關(guān)話題，在主要社交平臺上的累計(jì)曝光量分別超過191億次和95億次。這意味著“雪王”IP的社交力量，比品牌還更勝一籌。
這一戰(zhàn)略不僅增強(qiáng)了消費(fèi)者的參與感和忠誠度，還進(jìn)一步加深了品牌與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，使得蜜雪冰城能夠不斷優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)，推出符合市場需求的新品，提升了品牌的市場適應(yīng)性和創(chuàng)新能力。
四、蜜雪冰城的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)價(jià)值：重構(gòu)傳統(tǒng)行業(yè)
在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的浪潮下，傳統(tǒng)行業(yè)正在經(jīng)歷深刻的變革。餐飲行業(yè)，企業(yè)需要通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型來提升運(yùn)營效率、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，增強(qiáng)品牌的競爭力。蜜雪冰城的成功，正是建立在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)深度融合的基礎(chǔ)之上，展現(xiàn)了傳統(tǒng)品牌如何通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)重構(gòu)商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)鏈條。
具體來說，蜜雪冰城通過以下幾點(diǎn)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的賦能：
1.數(shù)字化改造提升效率：通過大數(shù)據(jù)和云計(jì)算技術(shù)，蜜雪冰城成功實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)、供應(yīng)、配送到營銷的全鏈條數(shù)字化，提升了運(yùn)營效率，降低了成本。
2.平臺化布局增強(qiáng)協(xié)同：通過建立線上線下融合的多渠道平臺，蜜雪冰城將各個(gè)環(huán)節(jié)的資源進(jìn)行了優(yōu)化配置，提升了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效率和市場反應(yīng)速度。
3.消費(fèi)者為中心的創(chuàng)新：蜜雪冰城通過C2B模式使得消費(fèi)者成為產(chǎn)品和服務(wù)的共同創(chuàng)造者，不僅增強(qiáng)了客戶的忠誠度，還提升了品牌的創(chuàng)新力。
4.構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈：蜜雪冰城通過產(chǎn)業(yè)鏈整合和資源共享，構(gòu)建了一個(gè)涵蓋生產(chǎn)、物流、銷售等多方主體的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，使得品牌能夠在競爭激烈的市場中持續(xù)創(chuàng)新和拓展。
未來，蜜雪冰城預(yù)計(jì)將進(jìn)一步下沉市場，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和偏遠(yuǎn)地區(qū)，擴(kuò)大市場份額。同時(shí)，也將在一二線城市優(yōu)化門店布局，提升品牌形象。在國際市場，將繼續(xù)加大海外市場的拓展力度；數(shù)字化層面，將是蜜雪冰城未來發(fā)展的重要方向。通過數(shù)字化技術(shù)，蜜雪冰城繼續(xù)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的高效管理、門店運(yùn)營的智能化以及用戶服務(wù)的個(gè)性化
