數(shù)十年來(lái)，食品行業(yè)一直依賴低效的紙質(zhì)記錄系統(tǒng)，造成透明度低和可追溯性差等相關(guān)問(wèn)題。假冒食品、受污染產(chǎn)品以及來(lái)自FDA（美國(guó)食品藥品管理局）的壓力促使整個(gè)供應(yīng)鏈機(jī)構(gòu)重新評(píng)估當(dāng)前的追蹤和注冊(cè)模式。一些機(jī)構(gòu)已將解決方案轉(zhuǎn)向區(qū)塊鏈的應(yīng)用。當(dāng)區(qū)塊鏈應(yīng)用在食品行業(yè)尚處于起步階段的時(shí)候，其已經(jīng)在廣泛采用該技術(shù)的制造業(yè)和金融業(yè)中顯示出良好前景。從兩端之間的可視性到防篡改的數(shù)據(jù)，許多行業(yè)正慢慢意識(shí)到區(qū)塊鏈所具備的優(yōu)勢(shì)。
區(qū)塊鏈的優(yōu)勢(shì)
通過(guò)實(shí)施區(qū)塊鏈，食品行業(yè)將會(huì)更加輕松地解決當(dāng)前面臨的問(wèn)題，特別是與透明度相關(guān)的問(wèn)題。不僅消費(fèi)者要求知道食物來(lái)源，F(xiàn)DA也正在通過(guò)《食品安全現(xiàn)代化法案》（Food Safety Modernization Act）要求供應(yīng)鏈透明化。區(qū)塊鏈?zhǔn)沟脭?shù)據(jù)可以輕松共享和永久保存，提高了所有食品數(shù)據(jù)的可信度，并使顧客和監(jiān)管機(jī)構(gòu)確信食品具備各機(jī)構(gòu)的詳細(xì)審核記錄。
這與可追溯性的問(wèn)題或通過(guò)供應(yīng)鏈追蹤產(chǎn)品各個(gè)制造階段的需求相輔相成。區(qū)塊鏈為系統(tǒng)中的每個(gè)人提供產(chǎn)品記錄，以便他們能夠看到每份食品從始至終、從農(nóng)場(chǎng)到貨架的過(guò)程。此外，該技術(shù)需要網(wǎng)絡(luò)用戶之間達(dá)成共識(shí)，以便以只讀的方式驗(yàn)證數(shù)據(jù)并將其分發(fā)給網(wǎng)絡(luò)中的其他人，以防食品信息被隨意篡改。
區(qū)塊鏈技術(shù)的透明度和可追溯性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了大多數(shù)公司供應(yīng)鏈上目前使用的繁重低效的紙質(zhì)系統(tǒng)。紙質(zhì)系統(tǒng)易導(dǎo)致混亂、數(shù)據(jù)丟失、缺乏端到端供應(yīng)鏈的可視性。所有這些弊端都可能導(dǎo)致被監(jiān)管機(jī)構(gòu)罰款或是食品污染、假冒偽劣產(chǎn)品危害消費(fèi)者健康等問(wèn)題。
區(qū)塊鏈推廣的阻礙
雖然一些如嘉吉（Cargill）這樣的食品飲料行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者正在推廣區(qū)塊鏈的益處，但業(yè)內(nèi)很多人還不了解這項(xiàng)技術(shù)。德勤（Deloitte）公司的一項(xiàng)調(diào)查顯示，40%的大型公司高層管理人員對(duì)區(qū)塊鏈幾乎一無(wú)所知，但很多人認(rèn)為這項(xiàng)技術(shù)在2017年很重要。這些數(shù)據(jù)表明，推動(dòng)食品行業(yè)廣泛采用該技術(shù)的主要障礙之一是怎樣普及關(guān)于行業(yè)如何從區(qū)塊鏈中受益的基礎(chǔ)教育。
目前沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定來(lái)引導(dǎo)食品公司朝正確的方向發(fā)展。區(qū)塊鏈平臺(tái)及其多方面的功能對(duì)于那些對(duì)技術(shù)知之甚少的公司來(lái)說(shuō)是無(wú)法抗拒的。聯(lián)邦政府還沒(méi)有出臺(tái)關(guān)于促進(jìn)食品行業(yè)使用區(qū)塊鏈的立法。相反，它將立法權(quán)力留給了各個(gè)州，使那些正在尋求明確指導(dǎo)的嚴(yán)格管制企業(yè)陷入了如何選擇未來(lái)發(fā)展方向的困境之中。
此外，食品供應(yīng)鏈涉及到許多不同的公司和代理商，這需要各方認(rèn)真合作才能使區(qū)塊鏈技術(shù)在整個(gè)供應(yīng)鏈中逐漸推廣開來(lái)。為了使這項(xiàng)技術(shù)能夠真正解決食品行業(yè)問(wèn)題，供應(yīng)鏈中從農(nóng)民到餐館老板的每個(gè)角色都必須認(rèn)真投入到區(qū)塊鏈的建設(shè)中去。
最終，食品行業(yè)會(huì)采用能夠立即解決當(dāng)前所面臨挑戰(zhàn)的技術(shù)。但是在大范圍推廣之前，區(qū)塊鏈在該行業(yè)的真實(shí)投資回報(bào)率（ROI）仍將難以估算。與此同時(shí)，我們可以借鑒金融業(yè)和制造業(yè)以及美國(guó)國(guó)際商業(yè)機(jī)器公司（IBM）同沃爾瑪?shù)暮献骼?，以區(qū)塊鏈的方式來(lái)提高食品供應(yīng)鏈的透明度。
