鄭州千味央廚食品有限公司是思念食品有限公司旗下專門開拓冷食餐飲流通市場的獨立公司，從思念獨立出來也是為了做好B2B供應。目前千味央廚是國內(nèi)做餐飲供應最大的企業(yè)，而且專注于此。百勝在中國有300多家供應商，300多家供應商中第一陣營約有15家，其中14家來自于央企或外資企業(yè)，千味央廚是唯一一家民營企業(yè)，是百勝中國速凍產(chǎn)品最大的供應商。
作為餐飲B2B領域的領軍者，鄭州千味央廚食品股份有限公司副總經(jīng)理鐘輝在中國食品谷·2017亞洲調理食材大會暨創(chuàng)新產(chǎn)品展上，分享了千味央廚的B2B成功之道！
不是所有的工廠都可以做B2B
所有的人都離不開廚房，食材不管怎么吃都要加工。廚房分為兩類，一類是工業(yè)化的業(yè)務類后廚，一類是家庭后廚。餐飲從業(yè)者表示，很多企業(yè)需要中央廚房，那么B2B與B2C有什么區(qū)別？
電商的興起讓渠道發(fā)生了變化，特別是調理食材行業(yè)進入了B2B模式。B2B不是簡單地把工廠的產(chǎn)品賣給餐廳，以產(chǎn)品設計為例，B2B與B2C有很大的區(qū)別，首先加工方式不一樣，B2B面對的是標準化的操作，后廚用的是大鍋或蒸柜，B2C面對的場景是在家里。比如餃子，大包裝和小包裝的設計核心不同，大包裝的設計核心是餃子耐煮耐加溫，小包的餃子設計主要是好吃。對時間的要求也不一樣，家中吃的時候對時間無所謂，但是餐廳需要上產(chǎn)品的時間特別長，加工熟后還要放置幾分鐘。還有操作的要求，批量生產(chǎn)、生產(chǎn)加工和單袋生產(chǎn)、單袋加工也不一樣。
時間需求不一樣，食客到飯店吃飯要求是上菜速度快，B2C對于出餐時間不明確。成本需求也不一樣，B2B很難通過品牌議價，而B2C行業(yè)可以通過品牌議價。比如“思念”做一包400克的餃子，因為品牌的力量價格比競品貴一倍，但是做了B2B生意，相比競品貴30%，基本上收貨方是不答應的，因為他買的是品類而不是品牌。個性的需求不一樣，B2B主要要求以安全、品相的穩(wěn)定、出菜快以及趣味性和體驗性為主，而B2C注重口味。千味央廚做東西要以好看為第一，思念做的東西要以好吃為第一，這是B2B和B2C最大的不一樣。
不是所有的食品工廠都可以叫做中央廚房；不是所有的食品工廠把廠里的貨賣給餐廳就是B2C，因為后臺對于生產(chǎn)工藝的要求完全不一樣，比如餐廳后廚的B2B工藝和家庭后廚的B2C完全不一樣；不是所有的菜品都需要中央廚房，中央廚房解決的是標準化、穩(wěn)定化的東西，如果餐廳做的東西是以好吃為導向就不需要中央廚房了，B2B更多的是對供應商能力及表現(xiàn)的評估，有很多標準，比如食品安全的審核、質量系統(tǒng)評估等。
B2B供應產(chǎn)品設計理念，是按照顧客的需求、認知與習慣的差異來定的。B2B的產(chǎn)品設計核心是以客戶需求痛點為導向，以門店顧客場景為中心，以產(chǎn)品食客為研究，不是引導消費者，而是順應消費者，而B2C因為有宣傳措施可以引領消費。不同客戶類型對供應企業(yè)的要求不一樣，不同的客戶類型，即使做同樣的生意，對顧客的供應體系要求也不一樣。KA類的匹配度、菜品呈現(xiàn)要求很高；火鍋對安全要求之外，可能對性價比的要求也很高；團餐除了安全，對成本要求很高，所以對于不同餐飲類型供應產(chǎn)品，一定要通過不同的類型來呈現(xiàn)。
B2B案例分享：千味央廚的成功之道
千味央廚致力于為餐飲、酒店、團體食堂提供全面供應解決方案，擁有獨立的運營機制和優(yōu)秀的商業(yè)模式。先后成為肯德基、必勝客、德克士、真功夫、永和豆?jié){等知名餐飲企業(yè)和錦江之星、富士康集團戰(zhàn)略合作伙伴。在中國，做酒店宴席、快餐連鎖，千味央廚已經(jīng)成為眾多廚師的選擇。
B2B行業(yè)一般做一些默默無聞的品牌，千味央廚分為業(yè)務用市場和零售用市場，思念做的是零售市場，千味央廚是業(yè)務市場，口號也不一樣。工業(yè)后廚領域，千味央廚是從零售轉向B2B比較成功的案例，千味央廚2002年開始與肯德基合作，2006年安心油條進入肯德基，2014年實現(xiàn)定制化服務，2016年進行全新的品牌升級，與麥當勞展開合作。
千味央廚遵循的核心是安全、定制、國際、專業(yè)，主要強調以千味央廚模擬餐廳工藝為導向。千味央廚渠道，一方面是直供，另一方面以經(jīng)銷商產(chǎn)品渠道為主，分為餐飲供應和流通，餐飲渠道主要做成酒店餐飲、團餐、中式快餐、火鍋以及西式快餐，而流通這一塊主要以小吃、菜肴、主食和宴席為主。千味央廚也做了早餐、正餐、下午茶，早餐有油條、卡通包，正餐有壽桃包、芝麻球，下午茶是休閑類的產(chǎn)品。千味央廚的合作伙伴，基本上在速凍米面行業(yè)，下游客戶很多，實力強大。
油條是千味央廚的拳頭產(chǎn)品，千味央廚的安心油條開啟了油條產(chǎn)品的“非礬無鋁”時代，與百勝集團的合作開創(chuàng)了中國傳統(tǒng)食品進入西餐的先河，為中國傳統(tǒng)食品向工業(yè)化、標準化發(fā)展樹立了標桿。百勝對千味央廚的定位是百勝集團尋求產(chǎn)品本土化的獨家供應商。千味央廚的芝麻球，連續(xù)五年銷量之一，占領了60%以上的宴席點心市場，每一天大概賣出576萬顆。千味央廚今年重點推了一些卡通系列，針對兒童、女士的愛好，同時推了一個雞寶寶產(chǎn)品，“千味雞寶寶，大廚都說好”廣告跟C端都不一樣。餐飲供應B2B的行業(yè)標桿，千味央廚當之無愧！
