中國650萬家零售小店現(xiàn)狀:結(jié)構(gòu)加速分化,亟待整合升級

鮑躍忠 新商業(yè)觀察 2017-03-30 09:57:25

B2B模式已成為快消品行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。做好B2B,必須首先深入分析目前小店的現(xiàn)狀,研究把握好快消品行業(yè)小店未來的發(fā)展走向,在此基礎(chǔ)上,搭建的B2B模式,才會更加合理、可行。

目前市場小店基本狀況分析

據(jù)國家工商總局發(fā)布的數(shù)據(jù),截止2016年10月末,全國個體工商戶已達(dá)5800多萬戶、從業(yè)人員1.24億人,私營企業(yè)為2220多萬戶、從業(yè)人員1.75億人。

從個體工商戶行業(yè)分布看,筆者沒有搜索到全國的數(shù)據(jù),只得到北京市朝陽區(qū)2014年的相關(guān)數(shù)據(jù),以此為代表:朝陽區(qū)應(yīng)報(bào)83406戶個體工商戶中,有85%從事批發(fā)零售業(yè),該行業(yè)個體工商戶2014年度年報(bào)率達(dá)90.03%。以此推算,個體工商戶中,從事批發(fā)零售業(yè)的業(yè)戶達(dá)到4930萬戶。

目前,有關(guān)在這些商戶中,有多少是從事快消品批發(fā)零售業(yè)很難做出準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)。但從尼爾森、凱度國際給出的數(shù)據(jù):500萬戶、650萬戶也好,感覺至少應(yīng)該是這個數(shù)據(jù)。

并且,隨著宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化、社會就業(yè)理念變化、以及政府“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”政策的推動,個體工商戶呈快速增長趨勢。國家工商局?jǐn)?shù)據(jù):2012年底,全國個體工商戶為4059.3萬戶、私營企業(yè)1085.7萬戶,從業(yè)人員達(dá)1.99億人。到2016年10月末,就達(dá)到了5800多萬戶,增長42%。

從有關(guān)小店情況分類看,可以按以下維度分類分析:

1、按業(yè)態(tài):目前市場小店主要以經(jīng)營食品、煙酒、日用品的小型超市、便利店為主。近幾年來,一些新型的專業(yè)店發(fā)展迅速,如孕嬰店、水果店、生鮮店、藥店、服裝店、洗化店、美妝店、酒類店、休食店、零食店、休百店、文具店、運(yùn)動店、內(nèi)衣店、體育店、玩具店等。同時,近幾年跨界店發(fā)展較快,小店+餐飲、小店+生鮮、小店+水吧、小店+網(wǎng)吧、小店+健身等。

從零售業(yè)態(tài)的發(fā)展規(guī)律分析,業(yè)態(tài)細(xì)分是零售發(fā)展的重要趨勢;從滿足近期的消費(fèi)需求變化角度分析,復(fù)合型業(yè)態(tài)將會得到進(jìn)一步快速發(fā)展。

2、按規(guī)模:絕大部分是以經(jīng)營單店的形式,小部分逐步發(fā)展有10家左右門店,也有的與一些組織保持松散的加盟關(guān)系。

3、按對其家庭、個人的生活影響:絕大部分小店開店的目的是為了維持本人、家庭的生計(jì),也有投資型的,也有的是家長為了支持其子女個人發(fā)展,鼓勵其先行實(shí)踐的。所以,門店的經(jīng)營狀況對其個人、家庭的生活影響較大。

4、按從業(yè)店主年齡:年輕一族逐步超越年齡偏大者,年輕人、高學(xué)歷人員、有思想、有抱負(fù)人員越來越多。小店在逐步脫胎“夫妻老婆店”的格局。

5、按從業(yè)時間:開業(yè)時間在三年以內(nèi)的要大于開業(yè)時間長于三年的。

6、按做店的專業(yè)度:有零售經(jīng)驗(yàn)、超市經(jīng)歷者越來越多。許多零售、超市的從業(yè)者,在大企業(yè)歷練幾年之后,轉(zhuǎn)身創(chuàng)業(yè),大多選擇從開小店開始。

7、按對未來的發(fā)展意愿:目前,許多的年輕人,把開一個小店當(dāng)作事業(yè)的追求,是懷揣夢想來開店。實(shí)際當(dāng)中,小店確實(shí)是“藏龍臥虎之地”,像目前已發(fā)展起來的永輝、胖東來企業(yè)等都是從做小店開始,在短時間發(fā)展成規(guī)?;B鎖企業(yè)的。但大部分還是從維持短期收入的角度,經(jīng)營比較短視。

8、按商品組織渠道:絕大部分的是坐門等商品的傳統(tǒng)思路,現(xiàn)在小店的主要商品組織渠道是經(jīng)銷商送貨、批發(fā)市場采購等?,F(xiàn)在的一些年輕店主正在快速走到線上找商品,如淘寶、天貓,并抓住線上大促時機(jī)搶商品。

9、按小店管理現(xiàn)狀看:許多新開小店大多力求按照正規(guī)超市、便利店的開店模式發(fā)展,講究門店布局、注重商品管理、安裝后臺軟件、有較好的經(jīng)營意識、管理意識。但還有相當(dāng)一部分小店依然比較落后,依舊是“黑屋子、土臺子”,經(jīng)營假冒偽劣商品,沒有帳、糊涂經(jīng)營,就連基本的經(jīng)營意識也是比較缺乏。

10、按盈利狀況:從工商部門公布的數(shù)據(jù)來看,行業(yè)的年檢率達(dá)到90%以上,說明其盈利狀況是客觀的。開業(yè)時間較長的小店,都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了比較好的收益。但目前也都面臨來客數(shù)下降,銷售下滑的經(jīng)營局面。

11、按其從業(yè)者的人性來:從一定角度分析,自己創(chuàng)業(yè)人員,大部分是思想“不安分”的人員,開一個小店,自己當(dāng)老板,大部分都有相當(dāng)“優(yōu)越感”,都有相當(dāng)?shù)莫?dú)立思考、分析能力。也有比較好的創(chuàng)新意識,目前,許多小店積極嘗試到家模式也證明這一點(diǎn)。

12、無變革能力,只能是模仿。大部分的小店店主,其自身只能維持現(xiàn)有的經(jīng)營局面,無力尋求變革創(chuàng)新,在目前的新零售創(chuàng)新環(huán)境下,面臨經(jīng)營壓力。

13、地區(qū)差異非常大。由于我國地區(qū)之間的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、零售發(fā)展的不平衡,目前的小店?duì)顩r地區(qū)之間差異較大。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)相對發(fā)展水平較好,零售商業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)相對小店經(jīng)營水平要高一點(diǎn),如山西、內(nèi)蒙、陜西。

總的看,小店是一個十分復(fù)雜的群體。不僅從地區(qū)之間、業(yè)態(tài)分布、規(guī)模大小上十分復(fù)雜。就是從其開店目的、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營管理能力、管理小店的責(zé)任心也是十分復(fù)雜。

市場小店的問題點(diǎn)、關(guān)注點(diǎn)

由以上對小店的畫像,分析市場小店的問題點(diǎn)、關(guān)注點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn),歸納、概述以下四個方面:

小店的問題點(diǎn):

----沒有形成系統(tǒng)的經(jīng)營思維:總體上講,小店店主受自身能力和所處客觀環(huán)境的影響,其對小店的經(jīng)營,本身沒有形成系統(tǒng)、完整的經(jīng)營思維,對所處的行業(yè)業(yè)態(tài),并沒有形成清晰的行業(yè)認(rèn)識?;咎幱谝环N比較原始的經(jīng)營思想,維持基本的經(jīng)營發(fā)展。比較多的是學(xué)習(xí)與模仿。這樣的狀況極易導(dǎo)致受市場變化的沖擊。

----關(guān)注前臺、忽視后臺:做的好一點(diǎn)的小店,能夠較好的關(guān)注店面布局、商品陳列、店面形象等前臺問題,大多數(shù)的小店,甚至連這一些前臺問題也沒有做好。大多數(shù)的小店,沒有品類管理的策略與思路,缺乏對經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析。在小店的經(jīng)營中,品類管理、數(shù)據(jù)分析,是影響其經(jīng)營成果的重要因素。

從一定意義上講,小店目前缺的不是商品,缺乏的是品類策略,也就是用不同定位的品類商品,去支撐門店的經(jīng)營。

----講究實(shí)際、目光短視:由于受各種因素的影響,小店店主總體在經(jīng)營層面上講究實(shí)際、目光短視。包括在與客戶的合作上,講求短期利益,特別注重價(jià)格、促銷、贈品等看得見、摸的著的利益,特別容易忽略增加新品、維護(hù)顧客、市場拓展等新的業(yè)務(wù)合作。也由此導(dǎo)致了與客戶的合作中,缺乏長期思維,誰家的價(jià)格便宜就找誰,誰能給退貨就找誰,誰有優(yōu)惠就找誰。

----關(guān)注外部問題、忽視自我問題:小店店主的在實(shí)際的經(jīng)營當(dāng)中,往往忽視自身的經(jīng)營問題,往往把問題的發(fā)生,轉(zhuǎn)嫁到外部、供貨客戶一方。所以在與小店的合作中,往往容易糾纏于具體問題、小問題,而忽略大問題、根本性問題。

小店的關(guān)注點(diǎn):

----銷售:特別關(guān)注銷售。但往往限于關(guān)注銷售總值,并不清楚各個品類的貢獻(xiàn)。

----損耗:特別關(guān)注商品損耗,關(guān)注庫存積壓調(diào)整。因?yàn)檫@也是小店直接看的見的損失。

----促銷:也就是有沒有活動。所以目前廠家、經(jīng)銷商在日常業(yè)務(wù)中不斷推出訂貨政策,就是切中小店的需求。

----價(jià)格:小店店主對價(jià)格的關(guān)注程度、重視程度是非常高的,非常計(jì)較價(jià)格的高與低。非常不容忍價(jià)格高的現(xiàn)象。很多情況下,可能因?yàn)閭€別商品的價(jià)格高一點(diǎn),而放棄合作。

----毛利:小店店主往往特別重視毛利率,商品毛利的賬算的非常清楚。對商品毛利率的把控相對比較嚴(yán)格。

----成本:非常重視費(fèi)用控制,對用人、用電、上設(shè)備管理嚴(yán)格。所以目前看到的市場上的小店,往往多是燈光昏暗、設(shè)備陳舊、沒有低溫設(shè)備、缺乏相關(guān)的陳列道具。成本控制第一,由此可能影響的銷售,就不去管了。

----來客數(shù):小店店主,比較關(guān)注來客數(shù),往往希望廠家的商品、促銷活動能給他的店帶來客流。

小店的特點(diǎn):

----聚焦關(guān)鍵點(diǎn):小店的經(jīng)營主要體現(xiàn)兩大聚焦:聚焦便利性、聚焦目標(biāo)顧客、目標(biāo)商品。便利性是小店最大的優(yōu)勢特點(diǎn),聚焦目標(biāo)顧客、目標(biāo)商品是小店經(jīng)營的重要核心策略。

----溝通簡單:關(guān)鍵人、關(guān)鍵事。做業(yè)務(wù)和小店的交流、溝通,相對簡單,找到老板、把他關(guān)注的問題點(diǎn)講明白。

----利益驅(qū)動:小店店主關(guān)注的就是銷售、毛利、省錢,利益驅(qū)動是和小店合作的關(guān)鍵點(diǎn)。

----前、后臺的整合提升空間大:目前整體看,小店的業(yè)績提升空間非常大,提升30—50%,甚至翻番是完全可以做到的。業(yè)績提升應(yīng)該是小店店主所關(guān)注的最大的點(diǎn),有人能夠幫助他真正意義上去改善經(jīng)營,是他最大的期望。

所以,與小店的合作,最佳的是選擇把整合前后臺,幫助小店徹底改善業(yè)績做為最佳入口。

同時,小店的銷售能力、發(fā)展?jié)摿?,是體現(xiàn)2B價(jià)值的重要基礎(chǔ)。試想,真正擁有了一個有較好銷售能力、有較好發(fā)展?jié)摿Φ氖袌鼍W(wǎng)絡(luò),才是真正有價(jià)值的網(wǎng)絡(luò)。

做好小店的關(guān)鍵點(diǎn):

----選址:位置是決定小店經(jīng)營成敗的第一關(guān)鍵要素。

----商品:核心是在正確品類策略指導(dǎo)下的品類管理。在目前競爭非常激烈的環(huán)境下,小店的商品已不僅僅是簡單的商品組織,而是在正確的商品策略指導(dǎo)下的商品組織。如果沒有這種統(tǒng)一的商品策略作指導(dǎo),很難形成在商品組織上的一致,會一直陷于各種問題、矛盾的糾纏。或者講,目前的市場環(huán)境下,小店不缺商品,缺的是如何經(jīng)營好商品的思路。如果能夠搭建起這樣一種一致的思路,就會形成順暢的合作。

----顧客:總體講,目前的零售市場已由商品主導(dǎo),轉(zhuǎn)向顧客主導(dǎo),零售店已由競爭商品,走向了競爭顧客。顧客已經(jīng)成為小店經(jīng)營的第一要素。

----運(yùn)行效率與質(zhì)量:在相同的商品和環(huán)境下,小店的管理能力就顯得十分重要。及時補(bǔ)貨、及時陳列、做店技術(shù)等,對門店的業(yè)績表現(xiàn)非常重要。

----成本:零售業(yè)本身就是低成本、低收益的的行業(yè)。所以成本控制對零售店來講至關(guān)重要。

市場小店未來發(fā)展走向

當(dāng)前,零售業(yè)正處于新零售的重大變革時期。目前,包括小店在內(nèi)的整個零售行業(yè)面臨來客數(shù)減少、業(yè)績下滑的嚴(yán)重局面。對市場小店未來的發(fā)展走向,需要放在大的整個零售格局變革中進(jìn)行分析。

對未來零售店的變革趨向,需要從三個維度來進(jìn)行分析:消費(fèi)變化、快消品商品市場的變化、零售行業(yè)自身的變革。

----消費(fèi)變化:

當(dāng)前的消費(fèi)市場環(huán)境下,消費(fèi)者的基本消費(fèi)需求完全得到滿足,隨著消費(fèi)需求的提升和中產(chǎn)階級的崛起,消費(fèi)者的需求更多表現(xiàn)為潛力消費(fèi)。

所謂潛力消費(fèi),就是消費(fèi)者在基本消費(fèi)得到滿足基礎(chǔ)上所表現(xiàn)出來的對更高品質(zhì)、更深層次、更廣范圍的消費(fèi)追求。如目前消費(fèi)者對健康、運(yùn)動、旅游、文化、休閑、時尚、個性等方面的追求。潛力消費(fèi)需求不會像基本消費(fèi)需求那樣表現(xiàn)得非常直接,潛力需求需要挖掘。

挖掘潛力消費(fèi)需要靠商家對消費(fèi)變化特別是潛力消費(fèi)需求的準(zhǔn)確把握,對整體商品市場的基本掌控,才能有效地挖掘消費(fèi)者的潛力消費(fèi)。

分析在目前階段,消費(fèi)者的潛力消費(fèi)非常巨大,潛力消費(fèi)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過基本消費(fèi)需求。

但由于潛力消費(fèi)是一種意識性的消費(fèi),所以不能只是簡單的商品提供方式,必須通過有效的手段進(jìn)行挖掘。

目前的消費(fèi)需求,表現(xiàn)為三期迭代:集滿足基本需求、重視消費(fèi)品質(zhì)、關(guān)注消費(fèi)體驗(yàn)三期迭代。不僅整體消費(fèi)者市場表現(xiàn)為三期迭代,單一消費(fèi)者個體也是表現(xiàn)為三期迭代。

在三期迭代的消費(fèi)環(huán)境下,消費(fèi)需求表現(xiàn)得更為復(fù)雜,消費(fèi)者既重視滿足基本需求,又重視消費(fèi)品質(zhì),又關(guān)注消費(fèi)體驗(yàn)。傳統(tǒng)的簡單商品表現(xiàn)手段,難以滿足三期迭代的消費(fèi)者需求。

目前的消費(fèi)者,不僅僅關(guān)注買到商品、滿足需求,也不僅僅關(guān)注買到品質(zhì)商品,還特別關(guān)注在不同場景下的消費(fèi)需求是否能夠得到滿足。如:哪些食品、用品可以滿足運(yùn)動場景的需求,哪些可以滿足家庭場景的需求,哪些可以滿足旅游場景的需求。

在三期迭代復(fù)雜消費(fèi)環(huán)境下,零售企業(yè)必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的零售技術(shù)手段,從滿足消費(fèi)者三期迭代,特別是體驗(yàn)消費(fèi)的角度,搭建場景規(guī)劃,滿足體驗(yàn)消費(fèi)需求。

----商品市場變化:

近幾年,快消品商品市場變化顯著,主要是商品的深度延展。表現(xiàn)在以下幾個方面。

----按商品功能延展的深度發(fā)展:隨著消費(fèi)的升級發(fā)展,近幾年,在商品市場首先表現(xiàn)的就是按照商品功能的深度延展發(fā)展。如孕嬰童商品中的嬰兒食品,以往就是簡單奶粉。目前,僅嬰兒輔食就形成了較大系列,補(bǔ)鈣的、補(bǔ)鋅的、補(bǔ)充維生素的、補(bǔ)鐵的等,形成了主食、輔食的全系列化商品組合。再如個人皮膚護(hù)理用品,以往簡單的像大寶之類的個人護(hù)膚用品,目前已發(fā)展成為補(bǔ)水的、補(bǔ)充營養(yǎng)的、清潔的、保濕的等,還包括面膜、水劑、乳劑等不同系列的全系列產(chǎn)品。廚房清潔用品,以往簡單的廚房餐洗凈,現(xiàn)在已發(fā)展成為清洗水果、瓷器、玻璃、不銹鋼、微波爐、烤箱等完整系列產(chǎn)品。目前,多數(shù)商品品類都在發(fā)生非常顯著的深度發(fā)展。這種功能上的深度發(fā)展,因其比較好的滿足了消費(fèi)者的需求,已經(jīng)非常廣泛、深入的得到了消費(fèi)者的歡迎,成為若干品類的市場主導(dǎo)。隨著消費(fèi)市場多元化的進(jìn)一步發(fā)展,商品市場必將進(jìn)一步在功能上深度發(fā)展。

----按商品屬性細(xì)分的深度發(fā)展:隨著市場差異化、多元化的越發(fā)凸顯,在同一商品屬性上不斷延展出不同口味、不同包裝的產(chǎn)品。如飲品中茶飲,以往簡單的紅茶、綠茶,被更多復(fù)合出不同口味的茶飲;調(diào)味品,以往簡單醬油、醋,發(fā)展成為口味更豐富的生抽、老抽、味極鮮、雞精等。

----按消費(fèi)理念變化的深度發(fā)展:消費(fèi)者的消費(fèi)理念、習(xí)慣、方式在不斷發(fā)生變化,有些是顛覆性的變化。如受健康消費(fèi)理念的影響,干果食品銷量快速上升,干果食品已集合更多的系列,形成了更大的商品群。受消費(fèi)習(xí)慣、方式的影響,以往的休閑食品是作為零食的定位,也在發(fā)生改變,已成為休閑主食,而成為龐大的商品大類。

----按消費(fèi)場景發(fā)生的深度延展:新的消費(fèi)方式,必將引發(fā)新的消費(fèi)需求,帶動新的商品產(chǎn)生。如運(yùn)動、健身、戶外已成為非常重要的消費(fèi)領(lǐng)域,這一消費(fèi)領(lǐng)域的產(chǎn)生、發(fā)展,必將引發(fā)對食品、用品的大量需求。如在食品的需求上,必然更需要一些快速補(bǔ)充能量的商品。所以,近幾年,功能飲料的銷量在快速上升。

----按不同消費(fèi)場景需求在包裝上的深度發(fā)展:在商品極大豐富的情況下,不同的消費(fèi)方式,引發(fā)不同的消費(fèi)需求。家庭消費(fèi)、旅游消費(fèi)、運(yùn)動消費(fèi)等等,對商品的實(shí)際需求是完全不同的。所以這幾年,滿足顧客不同消費(fèi)方式的,在包裝上不斷差異化的商品,不斷產(chǎn)生。如三只松鼠、良品鋪?zhàn)右云渲鞔蛐“b品,在商品上的差異化的包裝組織,非常好的滿足了不同消費(fèi)群體在不同消費(fèi)場景上的需求。

----爆品不爆:消費(fèi)市場的個性化、多元化的發(fā)展,加之商品極大豐富的推波助瀾,以往在品類管理上的20:80法則發(fā)生變革,明星商品將越來越少,取而代之的是商品均衡產(chǎn)出。

----目前的零售形式存在的問題:概括起來就是“千店一面、千店同品”。

目前的零售店是嚴(yán)重的“千店一面”。不論是百貨、超市、賣場、便利店,甚至各類專業(yè)店。表現(xiàn)在門店的布局設(shè)計(jì)、商品組合、門店運(yùn)營等方面的嚴(yán)重“千店一面”。不僅是一個企業(yè)的門店“千店一面”,就是不同企業(yè)的門店也是嚴(yán)重的“千店一面”。目前,這樣的零售店已經(jīng)失去了對消費(fèi)者的吸引力,已經(jīng)變成為一種低效率的零售店。這樣的零售市場形式,所導(dǎo)致的就是嚴(yán)重的同質(zhì)化競爭,大家都處在一個層面上死磕。

非常嚴(yán)重的千店同品。目前,上到一線城市,下到鄉(xiāng)村,從百貨店,到路邊小店,從食品,到其他各個品類,商品完全集中于幾個品牌,不論是飲品、休閑食品、糧油,還是個人清潔、紙品等。

目前,快消品的行業(yè)集中度非常之高。市場幾乎被幾個品牌所壟斷,甚至被幾家品牌中的幾個品種所壟斷。消費(fèi)者失去了對商品的話語權(quán)、選擇權(quán),處于一種被強(qiáng)制型的消費(fèi)環(huán)境之下。

這樣的市場環(huán)境,千店同品的市場商品,對消費(fèi)者沒有新鮮感,天天看到的是同樣的商品,每個店看到也是一樣的商品,這樣的商品,這樣的店如何去吸引顧客?

最近看到青啤集團(tuán)孫明波董事長的一個觀點(diǎn):企業(yè)不可能以一個商品去應(yīng)對所有的消費(fèi)者。同樣,不可能所有的零售店、以幾乎相等的商品去應(yīng)對所有的消費(fèi)者,這不是顧客需要的零售,不是顧客需要的商品需求。

根據(jù)對以上消費(fèi)市場變化、商品市場變化,以及對目前零售店存在的突出問題的分析,零售店的變革是必然之舉,目前變革已經(jīng)開始。

分析未來零售店從形式上會發(fā)生如下變革:

----目標(biāo)顧客更加精準(zhǔn)細(xì)分:面對競爭激烈的的市場形勢,和變化了的消費(fèi)需求和消費(fèi)行為,零售店將由“一店通吃、客群模糊、粘度低”,調(diào)整為“細(xì)分顧客、精準(zhǔn)定位、增強(qiáng)感知、形成依賴”。通吃:將使便利店難以生存;精準(zhǔn):將使便利店有更廣闊的市場發(fā)展空間;

這個辯證關(guān)系視乎有點(diǎn)矛盾:越想做多越不容易做多,越想做大越不容易做大?越是同質(zhì)化,競爭越激烈;越是精準(zhǔn)定位,越能吸引目標(biāo)顧客,增強(qiáng)與目標(biāo)顧客的粘性。導(dǎo)致這種矛盾的關(guān)鍵點(diǎn)就是環(huán)境的顯著變化,消費(fèi)者的顯著變化。

新環(huán)境下做店的境界:要讓目標(biāo)顧客,一入店馬上深刻感受到:這個店是為他開的,有他需要的商品和服務(wù),是他想要的購物感覺和購物體驗(yàn),能在較短時間產(chǎn)生比較強(qiáng)烈的感知,進(jìn)而能通過一段時間的購物體驗(yàn),對門店產(chǎn)生依賴。

----“千店千面”: “千店千面”就是徹底打破目前的格式化零售,從店鋪規(guī)劃、商品組合、零售促銷、門店運(yùn)營等各個方面,實(shí)現(xiàn)真正的個性化零售、差異化經(jīng)營,滿足消費(fèi)者的個性化消費(fèi)需求,進(jìn)一步增強(qiáng)零售店的吸客能力和經(jīng)營活力。

在目前的環(huán)境下,實(shí)現(xiàn)“千店千面”,主要基于商家對消費(fèi)者需求變化的準(zhǔn)確把握,和對商品市場的全面掌控,通過相關(guān)大數(shù)據(jù)支持,模擬搭建不同的消費(fèi)場景,通過不同的門店消費(fèi)場景商品表現(xiàn),實(shí)現(xiàn)全面、精準(zhǔn)的商品推送,以此挖掘顧客潛力消費(fèi),提升經(jīng)營空間。

在這其中,核心就在于商家對消費(fèi)者的把握和對商品市場的掌控,關(guān)鍵在對于消費(fèi)場景的理解,最終走出門店的差異化經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)“千店千面”。

----加品:預(yù)測未來零售店的品類管理策略要進(jìn)行重大調(diào)整:由“加寬減深”調(diào)整為“加寬加深”商品品種將增加50—100%以上,品種數(shù)將達(dá)到4000—5000左右,商品集中度將由目前的3070,調(diào)整到5050。并將增加大量的高客單商品,如方便面、飲品、個人護(hù)理用品等。

----生活化、場景式:在商品極大豐富,快消品深度延展,商品功能紛繁多樣的市場環(huán)境下,商品的組織必須以消費(fèi)者的消費(fèi)場景為出發(fā)點(diǎn),組織適合不同消費(fèi)場景需求的商品。如運(yùn)動、辦公、休閑、旅游、電視、電腦等。不同的消費(fèi)場景,即便是對同一品類商品的需求,也是有較大區(qū)別。

場景化就是要按照目標(biāo)消費(fèi)對象,在其日常的生活方式劃分相應(yīng)的生活情景區(qū),在每個生活區(qū),按照其消費(fèi)方式搭建消費(fèi)場景,目的使顧客按照場景找到對應(yīng)的需求商品,滿足消費(fèi)需求。

----線上線下的高度融合:現(xiàn)代零售業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的率先受益者。但在互聯(lián)網(wǎng)向交易化發(fā)展的過程中,落后了,被馬老師給搶先了。

其實(shí)線下零售與線上零售的本質(zhì)是完全一致的。其核心都是要抓住顧客、商品兩大要素,只是交易手段存在一定差異,線下門店依靠實(shí)體店的影響與體驗(yàn)來獲取顧客,線上門店依靠在線引流獲取顧客。

分析線下門店發(fā)展線上有許多優(yōu)勢條件:實(shí)實(shí)在在的門店品牌影響,實(shí)實(shí)在在的企業(yè)品牌信譽(yù),多年積累的零售技術(shù)、品類管理技術(shù)。

發(fā)展全渠道是零售企業(yè)的必然選擇,線上交易就是拓展了門店新的交易、銷售空間,增加了更大范圍的門店商圈。

----經(jīng)營顧客為主導(dǎo),取代經(jīng)營商品為主導(dǎo):零售已經(jīng)步入消費(fèi)者主導(dǎo)時期。

商品主導(dǎo)、消費(fèi)者主導(dǎo)的差異表現(xiàn)在:一是理念上,二是組織上,三是手段上。在商品主導(dǎo)時期,零售店最重視的是商品,企業(yè)的組織設(shè)計(jì)、流程設(shè)置是以商品組織為主線,在企業(yè)組織中,采購處于重要位置,企業(yè)在發(fā)生經(jīng)營問題的時候,首先關(guān)注的是商品。

目前的市場環(huán)境是,很多店,商品組織的還可以,但生意慘淡,主要原因是顧客沒有做起來,店沒有得到顧客的接受、認(rèn)同。因?yàn)樵谝粋€飽和競爭的環(huán)境下,憑什么能把顧客搶到手?當(dāng)然商品是非常重要的,但僅靠商品也難以承擔(dān)起來。

在消費(fèi)者主導(dǎo)時期,零售店最重視的是顧客。企業(yè)的組織設(shè)計(jì)、流程設(shè)置,都要以獲取顧客、洞察顧客、留住顧客為重點(diǎn),作為承擔(dān)顧客管理首要責(zé)任的門店、運(yùn)營環(huán)節(jié)成為企業(yè)最重要的環(huán)節(jié),企業(yè)的經(jīng)營組織一切以經(jīng)營好顧客為核心。

總體分析,消費(fèi)者主導(dǎo)與商品主導(dǎo)還是有很大的本質(zhì)區(qū)別。

在商品市場極大豐富,各個業(yè)態(tài)零售店的商品差異化難以形成本質(zhì)化區(qū)別的環(huán)境下,企業(yè)需要盡快將經(jīng)營的重點(diǎn)由商品一邊轉(zhuǎn)移到顧客一邊來。

如何以消費(fèi)者為主導(dǎo)?借用陳立平教授的一段話:就是要為顧客創(chuàng)造價(jià)值,企業(yè)要首先考慮為顧客創(chuàng)造價(jià)值,然后再去考慮自身的價(jià)值。只有為創(chuàng)造顧客價(jià)值,才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的價(jià)值。

對2B模式整合小店的思考

結(jié)合目前市場小店的狀況,對2B模式整合市場小店有以下建議:

----2B2C有本質(zhì)的區(qū)別。2C的購買過程是消費(fèi)者的個體決策。2B的采購過程是店主替消費(fèi)者購買的決策過程。零售店主采購商品的過程所考慮的是商品如何更好的賣給消費(fèi)者。

----零售店需要什么樣的商品服務(wù)?(2B2C的區(qū)別)

提供的商品能夠符合門店經(jīng)營定位;

提供的商品能夠符合門店的品類角色定位;

不僅是能夠提供商品,必須提供系統(tǒng)的商品進(jìn)入門店的營銷規(guī)劃:入店、陳列、促銷。

----必須深度理解小店對供貨商的選擇原則:及時補(bǔ)貨、全品類(一站式)、價(jià)格、庫存調(diào)整、更多的服務(wù)。誰能更多的符合小店的原則,誰才能最終贏得小店。

----在目前環(huán)境下,2B模式的核心在小店一端,不在商品一端。核心在深度融入小店經(jīng)營,技術(shù)是手段、商品是保證。

----整合的目的是解決快消品流通渠道效率問題,解決效率問題的關(guān)鍵是人的思想問題,不僅僅是搬到線上就能解決的問題。文化整合、經(jīng)營策略整合非常關(guān)鍵。

----整合是搭建完整的經(jīng)營體系,需要從規(guī)劃對小店的業(yè)務(wù)流程開始,以提升小店的效率、能力入手,形成高效的經(jīng)營體系。需要從提升小店的經(jīng)營能力入手,形成高度聯(lián)系的緊密關(guān)系。在此基礎(chǔ)上,整合商品資源。打造完整的經(jīng)營體系,才會形成有價(jià)值的業(yè)務(wù)體系。

----業(yè)務(wù)合作必須有主、有次,完全平等的業(yè)務(wù)溝通難以開展:因此需要整合一方首先搭建起自己有力的業(yè)務(wù)位置。如在小店指導(dǎo)、商品資源、供應(yīng)鏈、及時補(bǔ)貨體系、市場維護(hù)等方面的有利位置。

整合市場小店是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,必須統(tǒng)籌規(guī)劃,循序漸進(jìn),全面考慮,長遠(yuǎn)打算,一步步建立起一個有價(jià)值的市場網(wǎng)絡(luò)體系。

----整頓門店:首先,結(jié)合不同門店的實(shí)際,找出問題提關(guān)鍵,給出整頓意見,能在短時間提升門店的經(jīng)營技術(shù)、經(jīng)營能力,使小店主能夠快速感覺到專業(yè)管理的價(jià)值和力量;

----整頓商品:統(tǒng)籌規(guī)劃,指導(dǎo)調(diào)整門店的品類管理,為不同的門店提供適合的商品方案,幫助門店找到適合的品類、最優(yōu)價(jià)格的商品,全面、有效的改善門定的商品管理,為更好地改善經(jīng)營打下基礎(chǔ);

----提供持續(xù)的培訓(xùn)、指導(dǎo)、管控:要建立幫助門店經(jīng)營者持續(xù)提升經(jīng)營能力的機(jī)制,可以通過微信群,建立專業(yè)指導(dǎo)和定期培訓(xùn),也會增強(qiáng)與小店的有效聯(lián)系。幫助門店持續(xù)健康經(jīng)營,建立與門店更多的聯(lián)系,體現(xiàn)平臺的價(jià)值,形成更多的信任。

----托管部分后臺職能:門店在日常經(jīng)營中大多是重復(fù)、和繁瑣的工作,這些工作,完全可以通過后臺信息系統(tǒng),加以整合,提高效率,提升準(zhǔn)確度。如品類管理、補(bǔ)貨提示等,既簡化了門店的工作,使門店產(chǎn)生依賴,從而還形成了對門店的實(shí)際控制。

在具體實(shí)施中,可以按以下步驟操作:

1、適當(dāng)投入:小店主很講究實(shí)際的,要想首先取得她的信任,必須給他點(diǎn)甜頭。必須要做適當(dāng)?shù)耐度搿H纾旱暾?、收款機(jī)、后臺系統(tǒng)等,其實(shí)這些也是都可以整合的。當(dāng)然規(guī)模做大后,也是可以收費(fèi)的。

2、引入經(jīng)營技術(shù),快速提升門店經(jīng)營能力。讓門店盡快感受到技術(shù)對銷售增長的貢獻(xiàn)。

3、整合商品資源,把更合理的品類、適合的價(jià)格的商品引入門店。

4、托管部分后臺職能,如:品類管理、補(bǔ)貨等,簡化門店工作,并使門店產(chǎn)生依賴,形成穩(wěn)固的合作關(guān)系。

5、建立相應(yīng)的培訓(xùn)、考核、指導(dǎo)、管控機(jī)制,密切與門店的聯(lián)系,幫助門店不斷改善經(jīng)營管理。


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