近年來，生鮮電商一直被譽(yù)為“電商的最后一片藍(lán)?！保姸噘Y本紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)，或是投資生鮮電商項(xiàng)目，或是關(guān)注冷鏈物流配送，而生鮮電商也深受冷鏈配送困難、食材產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等難題的困擾。
對(duì)此，中國(guó)電子商務(wù)研究中心總結(jié)了生鮮電商的八大“癥結(jié)”，一起來看看吧！
難解指數(shù)：★★★★
描述：生鮮產(chǎn)品的種類多且復(fù)雜多樣，即便是同樣的水果，由于不同的品質(zhì)它的定價(jià)也難以統(tǒng)一。那么，既然難以標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，也就無法降低它的成本，更無法提升它的經(jīng)營(yíng)效率，同時(shí)也導(dǎo)致消費(fèi)者很難橫向?qū)Ρ?、評(píng)判優(yōu)劣，生鮮產(chǎn)品因而不易積累消費(fèi)口碑。
盡管很多生鮮電商企業(yè)都對(duì)外宣稱將致力于生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，但限于資源和實(shí)力，真正實(shí)施的并不多。更多的企業(yè)還是把主要精力放在爭(zhēng)搶原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)資源的捷徑上。
難解指數(shù)：★★★★
描述：對(duì)于大多數(shù)的家庭來說，他們購買生鮮產(chǎn)品往往都會(huì)跑到小區(qū)周邊的菜市場(chǎng)或者超市購買，尤其是對(duì)于那些不會(huì)上網(wǎng)的老年人來說，讓他們通過手機(jī)購買生鮮產(chǎn)品，他們也會(huì)感到不習(xí)慣。據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)的生鮮電商滲透率還不足2%，整個(gè)用戶的市場(chǎng)還需要一段時(shí)間的習(xí)慣培養(yǎng)過程。
中國(guó)電子商務(wù)研究中心主任、研究員曹磊（專家微信互動(dòng)：www-100ec-cn）認(rèn)為：生鮮市場(chǎng)規(guī)模近萬億，但生鮮電商滲透率不足2%，市場(chǎng)潛力巨大。京東天貓國(guó)美在線齊刷刷瞄準(zhǔn)生鮮“爆款”陽澄湖大閘蟹，是希望以此為切入點(diǎn)，成為吸引用戶的利器，在生鮮領(lǐng)域建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
難解指數(shù)：★★★
描述：據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)共有近4000家生鮮電商，而且大多數(shù)的生鮮電商都集中在北京、上海、深圳等幾大一線城市中。面對(duì)如此眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，就免不了會(huì)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化嚴(yán)重的情況，本來生鮮電商就成本高、單價(jià)低，燒錢補(bǔ)貼的價(jià)格戰(zhàn)只會(huì)兩敗俱傷，最終降低生鮮電商平臺(tái)的盈利能力。而很多生鮮電商平臺(tái)并沒有自己的生鮮基地，只能以產(chǎn)品批發(fā)的形式進(jìn)貨，這也導(dǎo)致了在價(jià)格上沒有優(yōu)勢(shì)，成本輸出過大，資金鏈容易斷裂。
難解指數(shù)：★★★★★
描述：生鮮電商不同于其他的產(chǎn)品，它必須要保證足夠的新鮮度，但在生鮮產(chǎn)品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸配送等過程中又極易導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗，這就要求生鮮電商必須要冷藏。據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，生鮮冷鏈物流的成本較普通商品高出1-2倍，冷鏈成本占銷售額25%～40%。因此，對(duì)于生鮮電商來說，它的整個(gè)冷鏈物流建設(shè)成本非常高，回報(bào)時(shí)間也較長(zhǎng)，大多數(shù)的生鮮電商都難以承受如此巨大的成本，所以會(huì)說生鮮電商很燒錢。
中國(guó)電子商務(wù)研究中心法律權(quán)益部分析師姚建芳(專家微信互動(dòng)：yjf8936)指出：我國(guó)生鮮電商很少自建冷鏈物流，基本上利用第三方物流，智能化程度均不高。物流智能化可以通過智慧系統(tǒng)對(duì)同一批次訂單分析，減少空閑時(shí)間碎片，增加訂單合并率和連單率，整合共同配送資源，提高配送車輛的滿載率。
難解指數(shù)：★★★★
描述：生鮮電商的品種豐富性太差，難以成為用戶購買的主渠道。和標(biāo)準(zhǔn)品的電商的無邊界不同，生鮮電商受制于供應(yīng)鏈、分揀能力、冷鏈配送能力，目前商品的SKU總數(shù)是有限的品類也不齊全。
其次，生鮮電商的宅配上門服務(wù)也無法給用戶充分便利的體驗(yàn)。在某些場(chǎng)景下，生鮮電商確實(shí)是便利的，比如在某些水果類單品的消費(fèi)上。這主要是從用戶的消費(fèi)習(xí)慣來談這一點(diǎn)。主婦們多會(huì)在下午四五點(diǎn)多臨近下班的時(shí)候才會(huì)考慮這個(gè)問題，而不是一直惦念著鍋臺(tái)這點(diǎn)事兒。也就是說她做決策到拿到商品的時(shí)間是非常短暫的，屬于沖動(dòng)型購買。她們希望拿到商品的時(shí)間是準(zhǔn)確可控的，而生鮮宅配上門目前主要都是次日達(dá)，而且目前的宅配時(shí)間是無法滿足這一點(diǎn)的，時(shí)間完全不可控嘛。
難解指數(shù)：★★★★
描述：跟大多數(shù)電商模式一樣，生鮮電商最主要的模式就是B2C，而B2C卻是最累最燒錢的。對(duì)于生鮮產(chǎn)品B2C有兩個(gè)問題始終沒有解決：一是配送成本，二是高損耗生鮮在實(shí)際配送中，從原產(chǎn)地到消費(fèi)者手中至少需要經(jīng)過4次流轉(zhuǎn)，中間的損耗可想而知，另外在配送上面，如果自建物流不僅要構(gòu)建一個(gè)龐大而細(xì)致的輸送網(wǎng)，而且還要購買運(yùn)輸?shù)母黜?xiàng)設(shè)備，需要花費(fèi)大量的成本。
中國(guó)電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部、高級(jí)分析師莫岱青(專家微信互動(dòng)：modaqing166)指出：雖然有電商為搶占市場(chǎng)做促銷，部分生鮮產(chǎn)品價(jià)格甚至低于實(shí)體超市，但事實(shí)上，生鮮產(chǎn)品損耗率大，在倉儲(chǔ)物流過程中必須低溫冷凍冷藏保存，成本很高。
難解指數(shù)：★★★
描述：生鮮電商面臨著線下實(shí)體店價(jià)格低、購買便利、店面可感觸、產(chǎn)品可視等方面的競(jìng)爭(zhēng)，這些構(gòu)成了用戶全方位體驗(yàn)，也對(duì)生鮮電商形成了強(qiáng)有力沖擊，線上線下存在一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，可替代性太強(qiáng)。
但是生鮮電商線下體驗(yàn)比較弱，用戶參與度低。目前，生鮮電商將更好的資源集中于打造良好的線上購買、瀏覽體驗(yàn)等，對(duì)線下體驗(yàn)店等關(guān)注度不高，線上線下聯(lián)合營(yíng)銷的能力還未形成，其線下體驗(yàn)比較弱，用戶參與度更低。
描述：供應(yīng)鏈?zhǔn)巧rO2O企業(yè)非常關(guān)鍵的問題，它包括貨源、品質(zhì)等多方面內(nèi)容。對(duì)于生鮮O2O的用戶來說，供應(yīng)鏈問題決定庫存損耗，好的食品保質(zhì)期長(zhǎng)，能夠極大地減少庫存積壓時(shí)間，另外也會(huì)減少用戶退換貨的比例。
另外，供應(yīng)鏈問題還決定了消費(fèi)者的信任、口碑和回頭率等。消費(fèi)者對(duì)于生鮮食品期待明顯要更高一些，因此很多生鮮O2O企業(yè)也打出了有機(jī)或者綠色的概念，但因?yàn)樯r類本身對(duì)于貨源的非標(biāo)準(zhǔn)化需求，以及品質(zhì)上的苛刻，令很多生鮮電商的貨源不能充分保證。
總結(jié)：未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，生鮮電商仍將處于殘酷的洗牌階段。不足5%的市場(chǎng)滲透率預(yù)示著生鮮電商將會(huì)逐漸形成完整的千億級(jí)市場(chǎng)，并出現(xiàn)更多不同的生鮮營(yíng)銷模式，生鮮市場(chǎng)也會(huì)更豐富。
