2012年，生鮮食品電商開始崛起。以水果和海產(chǎn)為代表的生鮮食品逐漸為大家所熟知。兩年之后，這被業(yè)內(nèi)譽(yù)為電商最后一片藍(lán)海已經(jīng)微微泛紅，漸有退潮之勢(shì)。在生鮮食品電商“退熱”之際，生鮮食材電商又開始崛起。
做生鮮食材電商，現(xiàn)在主要以兩種模式為主。一是采用京東自營(yíng)模式的運(yùn)營(yíng)（重模式）、二是采用淘寶平臺(tái)模式的運(yùn)營(yíng)（輕模式），不管是自營(yíng)模式，還是平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式，干生鮮，只要活著，比什么都重要。
食材行業(yè)的整體狀況：
食材行業(yè)交易規(guī)模超過 1 萬億 / 每年，從產(chǎn)地到餐企價(jià)格會(huì)翻 1-20 倍不等，終端供應(yīng)商超過 180 萬家，服務(wù) 500 萬家餐企。沒有壟斷性企業(yè)，沒有地區(qū)性壟斷性企業(yè)，沒有單品的壟斷性企業(yè)食鹽除外。終端供應(yīng)鏈最大的企業(yè)年銷售額在幾個(gè)億，不到市場(chǎng)的千分之一。還有就是這個(gè)領(lǐng)域是中國(guó)最早市場(chǎng)化的，改革開放之初就打破壟斷了，目前是進(jìn)入門檻最低，也是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有將近4000多家生鮮電商企業(yè)。全國(guó)餐飲食材有3萬億的市場(chǎng)。生鮮電商發(fā)展2014年達(dá)到260億，2015年達(dá)到560億。市場(chǎng)潛力巨大且發(fā)展迅速。從近年涌現(xiàn)出來的上百家食材電商仔細(xì)看下來大多區(qū)別不大，90%以上都是重模式，剩下的 10%是平臺(tái)輕模式。重模式從本質(zhì)上來說是電商不如說是食材供應(yīng)商的互聯(lián)網(wǎng)化應(yīng)用，所謂重模式就是采用京東自營(yíng)模式。美菜網(wǎng)就擠進(jìn)了這樣的“戰(zhàn)爭(zhēng)”中。
“混戰(zhàn)”中的美菜網(wǎng)
北京世界信息技術(shù)有限公司旗下的美菜網(wǎng)成立于2014年6月6日。作為中國(guó)領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品移動(dòng)電商平臺(tái)，美菜網(wǎng)一直致力于用前衛(wèi)的理念和先進(jìn)的科技顛覆落后的中國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)。致力于幫助全國(guó)近千萬家餐廳做采購。致力于打通從田間地頭到終端的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低商戶供應(yīng)鏈成本，減少供應(yīng)鏈人力。全流程精細(xì)化管控菜品從田間到餐桌的每一處細(xì)節(jié)。同時(shí)可提高農(nóng)民收入，減少壓貨風(fēng)險(xiǎn)，降低農(nóng)民損失，促進(jìn)資源合理分配。
其實(shí)我們知道，生鮮商品的大部分成分其實(shí)是“水”，而水只要遇到空氣就會(huì)蒸發(fā)，所以生鮮商品一離開土地，馬上就開始了“損耗”，而且更多的損耗來自好幾個(gè)層級(jí)批發(fā)商的擺賣、搬運(yùn)、磕碰。 美菜的自營(yíng)模式，可以最大程度地縮短這個(gè)過程、減少損耗。比起節(jié)省的損耗，美菜網(wǎng)為批發(fā)商節(jié)省的新發(fā)地的入場(chǎng)費(fèi)什么的，其實(shí)都不值一提了。
食材電商的供應(yīng)鏈如何解決？
食品和食材雖然只有一字之差，但是在其目標(biāo)群體、經(jīng)營(yíng)模式等方面都存在著很大的差異。如果說生鮮食品電商是為了滿足吃貨的需求而存在，那么生鮮食材電商就是為重塑餐飲供應(yīng)鏈而存在。當(dāng)餐飲供應(yīng)鏈碰上互聯(lián)網(wǎng)，它們會(huì)擦出怎么樣的火花呢？
據(jù)了解，大型連鎖餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理主要有兩種模式，一種由終端企業(yè)直接管理供應(yīng)商；另一種是終端企業(yè)只對(duì)應(yīng)一級(jí)供應(yīng)商，一級(jí)供應(yīng)商再去對(duì)應(yīng)上游諸多供應(yīng)商。僅以百勝餐飲為例，在國(guó)內(nèi)就有400多家供應(yīng)商，由439人組成的專業(yè)團(tuán)隊(duì)來管理。
如果互聯(lián)網(wǎng)加上餐飲供應(yīng)鏈，該會(huì)發(fā)生什么樣的改變呢？在餐飲經(jīng)濟(jì)增速放緩和食品安全形勢(shì)緊迫的雙重背景下，餐飲供應(yīng)鏈需要依靠互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)升級(jí)再造。
美菜網(wǎng)是專注于打通從地頭到終端的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，全流程精細(xì)化管控菜品從田間道餐桌的每一處細(xì)節(jié)。
美菜網(wǎng)未來能否站得住腳步？
筆者認(rèn)為美菜網(wǎng)的發(fā)展前途還是有的，很多人認(rèn)為，不管怎么去折騰，生鮮電商本身就是很難盈利的，但是如果不去做，又能怎么知道做到什么地步呢？至少筆者認(rèn)為，可以嘗嘗“沒有成功”的成功之路吧。認(rèn)為美菜網(wǎng)能夠很好發(fā)展的原因有以下幾點(diǎn)：
1、商業(yè)模式
目前美菜網(wǎng)的模式是B2B模式，自建倉儲(chǔ)很物流，模式很重，很像京東。只是京東做標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、而美菜專注非標(biāo)準(zhǔn)化生鮮產(chǎn)品而已雖然生鮮電商在冷鏈物流等方面存有限制，但是不管什么經(jīng)營(yíng)模式都有一定的缺陷的。
現(xiàn)在很多人說生鮮現(xiàn)在很難做，基本上不盈利或者是很難盈利，確實(shí)也是如此，但是你反過來想想，京東不是在生鮮這一塊也沒盈利嗎？人家不是照樣活得好好的嗎？所以我想如果掌握了足夠的量，想要盈利并不是很難吧。
2、需求決定市場(chǎng)
在現(xiàn)在很多的餐廳幾乎是每天凌晨就出動(dòng)，去蔬菜批發(fā)市場(chǎng)購貨，你不是店主，不是經(jīng)營(yíng)者，所以你根本就不會(huì)體會(huì)到那種辛苦。你每天就是想早點(diǎn)回家做飯，可是往往那時(shí)候，菜市場(chǎng)關(guān)門了，超市的菜又很貴，這時(shí)候是很不爽的。其實(shí)前面的這些“痛點(diǎn)”就預(yù)示著B2B的機(jī)會(huì)存在，后面的“痛點(diǎn)”也顯示著B2C有一定的機(jī)會(huì)。目前美菜網(wǎng)重點(diǎn)在B端。B端深耕久了?？隙〞?huì)向C端發(fā)展的。所以前途是光明的。
3、資本市場(chǎng)比較重視
目前美菜已經(jīng)獲得了包括真格基金、順為資本、藍(lán)湖資本的融資，資本市場(chǎng)都對(duì)這塊領(lǐng)域看好，難道徐小平老師、雷軍大佬的眼光難道不如你嗎？
總結(jié)
其實(shí)，生鮮電商的前景還是美好的，但是前景好，并不代表就能很好的生存下去，很多創(chuàng)業(yè)者就存在這種“不怕死”的精神，想要在生鮮界闖一片天地，其實(shí)也無妨了，不去試一試又能知道結(jié)果怎么樣？萬一“驚天地泣鬼神”了呢？你說對(duì)不對(duì)？
